Chili sin carne

Vegetar fjæset

Her kommer endnu en opskrift til de kødfrie dage, men tro mig, du kommer ikke til at savne kød i denne opskrift på chili sin carne, for den er fyldt med grøntsager og bønner, så den bliver både smagfuld og mætter i lang tid. Giv den en chance og top den med alle mulige lækre sager. Jeg lover den bliver et hit.

I skulle have set min kæreste i ansigtet, da jeg fortalte ham, at menuen stod på chili sin carne. Han forsøgte at skjule det, men hele hans fjæs udtrykte “Åhh.. nej!”Han er på ingen måde typen, som forlanger kød hver dag og i virkeligheden har vi det begge sådan, at vi fortrækker mager kød og flere kødfrie dage om ugen er helt fint med os. Alligevel var begejstringen til at overse, da det kom til en vegetarudgave af en af hans yndlingsretter ,chili con carne. “Ej.. mener du det?” klagede han.
Den indstilling gjorde mig endnu mere motiveret til, at lave en udgave, som ville få min kæreste omvendt og derfor gav jeg den fuld smæk på både smag og konsistenser. Ved at putte en masse topping på, fik jeg tilført retten både surt, knas, stærkt og sæbe… eller.. jeg mener selvfølgelig koriander. Og så har jeg altid været vild med retter, hvor der lige kan komme en klat kold creme fraiche på. Det er fandeme lækket!

Til slut skal det siges, at missionen lykkedes sådan 75% Min kæreste konstaterede, at “det er da faktisk helt okay” “det smager af meget” og “man savner faktisk ikke kødet” Hurra hurra for endnu en kødfri aftensmad.

Hvorfor egentlig spise mindre kød?

Beskyt miljøet
En god grund til ikke at spise kød hver dag kan være for at beskytte miljøet. Produktionen af kød er nemlig enormt miljøbelastende. Ét kilo oksekød kræver f.eks. mere end 15.000 liter vand at producere.

Kødindustrien er desuden ansvarlig for hele 18 % af den samlede udledning af drivhusgasser. Det er mere end transportsektoren. Så hvis du skipper kødet bare en dag eller to, vil du altså være med til at hjælpe klimaet. Og jo flere der vælger at spise mindre kød, jo mindre bliver udledningen af skadelige drivhusgasser.

Skån regnskoven
Et de hårdest ramte steder i verden i forhold til klimaet er regnskoven, og kødproduktionen er en af de store årsager hertil.

Skovene brændes nemlig for at gøre plads til græsmarker til køer samt for at få mere plads til at dyrke foder. Det vil derfor beskytte regnskoven, hvis du vælger at spise mindre kød.

Sundhed
En vegetarisk kost kan være bedre for dit helbred. Dropper du f.eks. den røde bøf og vælger et vegetarisk alternativ, kan du opleve mange sundhedsmæssige fordele. Du kan blandt andet mindske din risiko for fedme, forhøjet blodtryk, sukkersyge samt nogle former for kræft.

Grøntsager er desuden fyldt med en masse gode næringsstoffer og vitaminer. Dem vil du få flere af ved at spise mindre kød og vælge vegetariske muligheder i stedet. De er også meget mættende, og du vil derfor føle dig mæt i lang tid.

Spar penge
Kød kan være dyrt, specielt hvis du spiser det ofte eller i store mængder. Vegetariske måltider vil derimod ofte være langt billigere. Grøntsager er nemlig generelt ikke så dyre som kød. Og så mætter de meget, så du behøver ikke spise så meget for at blive mæt.

Vælger du derfor at spise færre kødretter, kan der være mange penge at spare. Så din økonomi vil uden tvivl blive bedre, hvis du dropper bøffen blot nogle få gange om ugen.

opskriften

Det skal du bruge til 4 per:

2 tsk spidskommen
1 tsk tørret chiliflager (eller efter temperament)
1 tsk kanel
2 tsk koriander
2 finthakkede rødløg
1 frisk finthakket rød chili
3 finthakkede hvidløg
1 squash i mindre tern
2 stængler bladselleri i mindre tern
1 aubergine, groftrevet
4 spsk finthakkede soltørrede tomater
2 dåser valgfrie bønner (jeg brugte blandede bønner fra Coop)
1 dåse hakkede tomater
2 dl grøntsagsbouillon
Olivenolie
Salt og peber
Serveres med ris

Evt. som topping:
Nachos chips
Creme fraiche
Frisk chili
Frisk korander
Lime

Sådan gør du:

I en stor gryde varmes krydderierne for, at forstærke deres smag. Vær opmærksom på, at gryden skal være tør -altså ingen olie endnu. Varm spidskommen, kanel, koriander og chiliflager igennem, så det dufter dejligt.

Nu tilsætter du olie, rødløg, frisk chili og hvidløg og lader det hele stege til løgene er bløde.

Tilsæt squash, aubergine og selleri og rør rundt.

Tilsæt tomater -både dem fra dåse og de soltørrede -og boullion.

Skru derefter lidt ned for varmen og tilsæt olie, hakkede rødløg, frisk chili og hvidløg. Rør rundt, til løgene er bløde. Tilsæt squash, aubergine, bladselleri, hakkede tomater, soltørrede tomater og grøntsagsboullion.

Lad det hele simre i 35 min -gerne længere hvis du har tiden til det.

Bønnerne skylles grundigt og tilsættes, så de lige bliver varmet igennem inden servering.

Husk endelig at smag din chili sin carne til. Det magiske ved retten er balancen. Husk på, at hvis du serverer denne spicy ret med en klat creme fraiche, kan den godt tåle at være god stærk. Chipsene er gode til at give det hele crunch, så udlad endelig ikke dem.

Lyst til en anden vegetarisk ret? http://madsager.dk/risotto-med-svampe/
Hvorfor er bønner så gode? https://da.unistica.com/boenner-nyttige-egenskaber/

.

Her tænker du på “Chili sin carne”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.