Løgringe med sprød bacon

En lille fræk en… eller flere

Til nytår hører det sig til, at få en lille lækker snack, til dronningens nytårstale. Alle i år var vilde med de her sprøde løgringe, men igen hvem elsker ikke bacon? Jeg lavede 2 løgringe til hver, da vi jo bagefter skulle igennem en lækker 3-retters menu, men spørger du gæsterne, så kunne jeg snildt have lavet 3-4 til hver alligevel. De røg pænt hurtigt ned.

Nu fejrer vi kun nytår en gang om året, men du skal da lave disse sprøde løgringe langt oftere, end kun til dronningens nytårstale. Lav dem som forret, som en del af dit tapasbord, brunchbord eller som en lille snack before-dinner, når vennerne kigger over. Du kan sagtens lave dine løgringe tidligere på dagen, gemme dem og hurtigt varme dem op inden servering.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 8 stk:

2 store løg (salat-, zittauer- eller rødløg)
16 stykker bacon (2 pr. ring)

Sådan gør du:

Pil løgene forsigtigt (fjern det tynde yderste lag) og skær dem i 1 cm tykke skiver. Pres de inderste løgringe ud, så der kun er de yderste 2-3 tilbage, som hænger sammen.

Tag bacon og vikl rundt om løgringene og læg dem derefter på en bradepande med bagepapir.

Bag løgringene i en forvarmet ovn i ca. 30 min. ved 220 grader varmluft og grill. Sørg for at vende løgringene jævnligt ca. hver 5. min, så de bliver sprøde på begge sider.

Tag dem ud og lad hvile 10 min inden du serverer, så de er lune men stadig kan spises med fingrene.

Server noget til de kan dyppes i. Det kan være en salsa eller en frisk dressing. Måske en aioli? Find opskriften her http://madsager.dk/patatas-bravas-con-aioli/

Dronningens nytårstale: https://da.wikipedia.org/wiki/Nyt%C3%A5rstale

Sommerkål fra Rebild

sommerkål

Hvad gør man når der er små 30 grader udenfor og man pludselig får lyst til sådan en god tung vinter kålret som irsk stuvning eller choucroute garnie? Man opfinder da bare sin egen ret og kalder den noget så opfindsomt som sommerkål fra Rebild. En kålret med alt det bedste fra den udsprungne køkkenhave, i skøn fusion med de mere klassiske kålretter, son nævnt ovenover.

Fidusen ved retten er simpel og fordi grøntsagerne gerne må have lidt bid, tager det heller ikke lang tid at lave. Du bestemmer selv om du vil gå den tyske og vinterlige vej og servere retten med sennep og rugbrød eller du vil gå all the way summer og spise den med flutes og hjemmelavet basilikumspesto. Opskriften på pesto får du her http://madsager.dk/klassisk-basilikumspesto/

Hvad fanden er rebild for et sted?

Udover pt. at have adresse i den lille nordjyske by i hjertet af himmerland, så er Rebild fuld af naturområder til ethvert tempo og temperament! Besøg blandt andet den imponerende Troldeskov med de krogede grene og de berømte hultræer. Rebild er et vaske ægte grønt slaraffenland for naturelskere. Her er højt til himlen og plads til alle. Så uanset om du er til eftertænksomme traveture ved den kystalklare Ravnkilde, en tur på mountainbike på danmarks mest udforende baner, eller om du foretrækker en kanotur på åens rolige vand, så findes det i Rebild. Du har måske hørt om Rebild bakker, hvor der hver år fejres 4 juli eller måske om Rold skov, som var hjemsted for de berygtede Røverne fra Rold. Og nu altså også med egen kålret, hvad skal det ikke ende med.

Du kan finde mere information om Rebild her: https://www.visitnordjylland.dk/rebild

opskriften

Det skal du bruge:

1 sommerhvidkål
4 kålpølser
4 nye gulerødder
1 squash
500 g små nye kartofler m. skræl
1 dl bælgede friske ærter
250 g bacon i tern
6 dl tør hvidvin
7 enebær
Salt og peber
Evt. hjemmelavet basilikumspesto og flutes eller en klat sennep og rugbrød

Sådan gør du:

Svits bacon i en tykbundet gryde, til det har taget farve. Imens forberedes grøntsagerne.

Kartofler og gulerødder skylles og skæres i mundrette stykker. Det må gerne være lidt rustik. Squashen skylles og skæres i skiver. Ærterne bælges og sommerhvidkålen skylles og snittes.

Når baconen er klar tilsættes kartofler og gulerødder. Steg i 5 min og tilsæt så kål, hvidvin og knuste enebær. Lad det koge videre i 10 min.

Tilsæt nu squash og pølser og kog til kartoflerne er færdigkogte og pølserne varme. Smag til med salt og rigelig med friskkværnet peber. Lige inden servering vendes ærterne i, så de forbliver flotte lysegrønne.

Sommerkål fra Rebild serveres en god klat hjemmelavet basilikumspesto og flutes-alternativt med rugbrød og sennep.


Den berømte bacondressing

En ægte familie hemmelighed

Hvem elsker ikke bacon? Forstil dig så, at du kan dyppe alle elementerne på din grilltallerken i bacon. Lyder fedt ik? Denne bacondressing er en vaske ægte familie hemmelighed og en klassiker på ethvert grillbord i min familie. For mig er det smagen af sommer, gang i grillen, kold hvidvin og hyggeligt samvær. Altså du har ikke hørt mig sige, at du ikke kan lave bacondressing året rundt, for det kan du uden tvivl, men for mig er det en dressing som hører sommeren til.

Graviditethormoner og bacondrsssing

Det var det herrens år 2015 og jeg skulle med min svigerfamilie til Anholt. Jeg var lige så højgravid, som det var højsommer og vi havde ingen biler med, så alt foregik på cykel eller på gåben -og så var der min. 100 grader HVER ENESTE dag! Behøver jeg at sige, at mine hormoner og humør levede sit eget liv. Dagene føltes uendelig lange og der var førts hen af aften, jeg svingede mit korpus udenfor, for at være lidt sociale med de andre.
3 dage gik på samme måde og da min svigermor på +65 år bankede mig i bordtennis, fik jeg nok! Nu gad jeg fandme ikke mere Anholt! Min kæreste trøstede mig “men hvad kan vi dog gøre for, at du bliver glad igen Stine?” og lige der slog det mig -bacondressing! Bacondressing ville være det eneste i hele verden, som ville kunne gøre mig glad igen. Så Esben sprang på jernhesten og cyklede efter meterlange mængder af bacon. Nu var den gravide glad, altså for en stund.

Hvor meget bacon går der til en bacondrssing?

Svaret er ikke enkelt og derfor må du også fortolke opskriften som du ønsker. Jeg har brugt alt fra 2-7 pakker bacon til 500 g creme fraise. Det hele afhænger af din bacontrang og hvor vulgær du tør være. Det eneste jeg med sikkerhed kan sige er, at du kommer til at lave for lidt -alt for lidt, men det finder du nok ud af. Når du først du selv og dine gæster opdager glæden ved salt knas i kold creme, så går det stærkt.

Sådan gik det også på Anholt og før jeg fik set mig om, var der ikke mere bacondressing tilbage, og så var jeg sur igen -ak ja!

opskriften

Det skal du bruge:

500 g fed creme fraise
ca, 4 pk bacon i skiver
1½ tsk paprika
Salt (smag til tilsidst, da bacon indeholder en del salt)

Sådan gør du:

Steg alt din bacon og læg det på et fedtsugende stykke papir, til det er kølet af. Når baconen er kold, hakkes det groft.

I en stor skål blandes creme fraise, paprika og bacon. Gem evt. lidt bacon til pynt på toppen. Smag til med salt.

Stil din bacondressing på køl, indtil den skal serveres.

Brug for en anden dressing til grillbordet? http://madsager.dk/klassisk-basilikumspesto/

Brug en god bacon: https://taenk.dk/test-og-forbrugerliv/mad-og-indkoeb/bacon-vaelg-godt-produkt

Pork Wellington

En svinemørbrad med smag!

Faktisk er jeg ikke den store fan af svinemørbrad. Jeg synes let det bliver noget tørt noget, som ikke rigtig smager af noget. Skal jeg spise svinemørbrad, så skal der helst ske noget mere -og her er pork wellington en mega god måde at lave det på. Det tager lidt tid, jow jow, men udbyttet er stort og en pork wellington går både til weekenden og til en festlig hverdag.

Gordon Ramseys Beef Wellington

Du kender måske retten beef wellington, som anses for en af Gordon Ramseys mest kendte retter. En lækker oksemørbrad, svampeblanding, parmaskinke og butterdej. Konceptet er fuldstændig det samme når du laver pork wellington. Du bruger bare en svinemørbrad istedet for den lækre, men også hundedyre oksemørbrad. Resultaterne kan ikke sammenlignes, men der er ingen tvivl om, at svampede, skinken og butterdejen gør noget godt for den lidt kedelige svinemørbrad.

opskriften

Det skal du bruge

1 svinemørbrad
2 spsk sennep
250 g champignon
1 løg
2 fed hvidløg
1 tsk timian
1 tsk frisk rosmarin
2 pk parmaskinke
1 pk butterdej
1 æg
Salt og peber
Olie og smør til stegning

Sådan gør du:

Puds mørbraden for sener. Du må endelig ikke forveksle sene med fedt, da fedtet giver god smag, så lad det sidde. Krydder mørbraden med salt og peber og steg den godt af på en varm pande, i olie og smør. Den skal vær eflot brun på alle sider.

Tag mørbraden af panden og pensen den med sennep over det hele. Lad den hvilke mens du forbereder svampeblandingen.

Svampeblanding:
Champignon, løg og hvidløg hakkes fint og steges i en lille smule olie på panden. Tilsæt timian og finthakket rosmarin. Sauter til alt væden er helt fordampet. Jo mindre væde, jo mindre risiko for, at der går hul i butterdejen under bagning.

Læg et stykke film på køkkenbordet og fordel parmaskinke på filmen, så hvert stykke ligger en cm ind over det næste. Vær forsigtig, så skinken ikke går for meget i stykker. Fordel svampeblandingen på skinken i et ensartet lag. Læg svinemørbraden på i den ene ende, rul den sammen. Brug filmen til at holde formen til at presse enderne godt sammen. Har du tiden til det, kan du lægge mørbraden i køleskabet ½-1 time. Så sætter svampeblandingen sig og det er nemmere at komme butterdejen på. Har du ikke tiden, så skidt pyt.

Butterdej:
Pak mørbrad med svampe og skinke ind i butterdej. Sørg for at lukningen er i bunden og er placeret på et stykke bagepapir. Sørg for at pakken er lukket godt hele vejen rundt, men ikke ligger i dobbelt lag. Har du lidt butterdej i overskud, kan dette bruges til at dekorere med.

Pensl med æg og bag din pork wellington ved 200 grader i ca 30 min. Du kan bruge et termometer hvis du har sådan et. Kernetemperaturen skal gerne være 65 grader.

Lad din pork wellington hvile i 10, inden den skæres.

Hvad skal jeg servere til? http://madsager.dk/2-x-grillet-salat/

Har du besøgt madsager på Facebook? https://www.facebook.com/Madsager-106886614204417

Vintersuppe m. grønkålschips

Røde frostkinder og varm suppe

Det er stadig koldt derude, selvom det nu efterhånden er slået over i tøvejr. Ungerne kommer stadig hjem med røde kinder, når dagen er slut og tiden kalder lidt endnu på levende lys, tykke tæpper i sofaen og selvfølgelig varm vintersuppe. Her i huset elsker vi supper og selvom vi ikke har en fast ugentlig suppedag, så er mit bud at vi nok alligevel spiser suppe en gang om ugen. Særligt når vejret er som nu.

Ungerne elsker det, det gør vi voksne også, du kan variere dit tilbehør i uendeligheder, suppedage minimere vores kødforbrug og mindsker vores madspild. Det er sundt, smager godt -ja fordelene slår i kø, når det kommer til suppe.

Rodfrugter og kål

Denne vintersuppe kan ligesom de fleste andre supper varieres, efter grøntsagerne i dit køleskab. Det er dog tænkt som en vintersuppe, så brug gerne diverse kålarter og rodfrugter. Pastinak, knoldselleri og hvidkål vil også passe rigtig godt i vintersuppen. Brug det du kan lide og som fungerer i din famlie.

Vintersuppen tager slet heller ikke skade af noget dejlig groft brød -også selvom at du laver grønkålschips til.

Opskriften:

Det skal du bruge til 4 per

Suppe:
200 g god bacon i tern
1 løg
2 hvidløg
3 gulerødder
4 kartofler
½ squash
1 lille glaskål
1½ l grøntsagsbouillon
3 blade frisk grønkål
Salt
Evt. endestykket på en parmesanost

Grønkålschips:
5 blade grønkål
20 g revet parmesanost
6 spsk olivenolie
Flagesalt

Sådan gør du:

Suppe:
Steg dit bacon i en tykbundet gryde, til det er næsten sprødt. Tilsæt løg skåret i grove stykker, samt finthakket hvidløg. Lad løget varme med, men lad det ikke blive brunet.

Rengør og skær grøntsagerne i grove stykker. Kom dem i gryden og lad dem stege med. Vær særlig opmærksom på, at grønkålen bliver helt rene og brug kun bladdelen -ikke stilken da den en sej.

Tilsæt bouillon og enden af en parmesanost. (Her menes den del, som man alligevel ikke spiser. Den giver suppen en dyb og aromatisk smag)

Lad suppen koge i 20 min eller til grøntsagerne er møre. Smag til med salt.

Grønkålschips:
Tænd ovenen på 170 grader.

Rengør grønkålen og hiv bladdelen fra stilken. Kom dem i en skål med olie og parmesan. Vend det hele godt rundt og kom i ovnen i 12-15 min. Drys med flageskalt hvis nødvendigt. Osten har nemlig også en salt smag.

Suppen serveres med sprøde grønkålschips on the side.

Lyst til en anden suppe? http://madsager.dk/broccolisuppe-m-mandler/

Lidt om grønkål: https://saeson-web.dk/frugtgroent/groenkaal/

Choucroute garnie

Mandens livret

Det skete for et års tid siden, at min kæreste sad og så et program med Claus Riskær. Jeg ved ikke hvad programmet handlede om, aner jeg ikke, men Claus er i ihvertfald på restaurant, hvor han får serveret croucroute. Det skulle eftersigende være det perfekte tømmermænds mad. Det inspirerede min kæreste til, at gå i køkkenet og croucroute garnie, har været en fast del af vores stamretter lige siden. Faktisk er min kæreste så vild med det, at han kalder det sin livret. Dem har han en del af, men skidt pyt med det.

Det franske sauerkraut

Croucroute kendes også under det tyske sauerkraut eller på dansk surkål. Retten er særligt knyttet til Alsace. I Alsace spiser man sin choucroute ”garnie” altså med tilbehør. Det er ofte kartofler og forskellige slags svinekød som pølser, flæsk og evt hamburgerryg. Det kan også være den rene croucroute i en skål, med et lækkert stykke fisk.

Den skjulte skønhed

Man kan ikke påstå, at croucroute garnie er en smuk ret, ej heller særlig “insta-worthy” men hvad den mangler på udseende, vinder den på smag og hyggen ved, at lave simremad. Her i huset spiser vi allerhelst croucrote garnie med en stor klat stærk sennep.

Det skal du bruge til 4 per:

1 dåse surkål -eller lav det eget.
1 æble
1 løg
2 fed hvidløg
15 enebær
7 peberkorn
4 dl hvidvin
4 gode pølser
4 stk flæsk i skiver
Salt og peber
Olivenolie
Evt. 1 kg kartofler til “garnie”

Sådan gør du:

Skær løget i grove tern, hak hvidløget fint og sauter begge i en stor gryde med lidt olie, til de er bløde. De må ikke tage farve.

Dræn surkålen og kom i gryden sammen med æble i tern, enebær, peberkorn og hvidvin. Vend rundt i det hele og lad det simre en halv times tid under låg.

Kom flæsk i gryden og dæk det til med kålen. Læg låg på og kog yderligere i 1½ time ved svag varme. Kom pølserne ved og lad retten stå i endnu en halv times tid. Smag til med salt og peber. Rør ikke for meget i gryden, hvis du vil undgå, at flæsket falder fra hinanden.

Serveres med stærk sennep og kogte kartofler.

Lyst til noget andet fransk? http://madsager.dk/fransk-loegtaerte/

Læs mere om croucroute: https://sca.france.fr/da/alsace-lorraine/liste/choucroute-fra-alsace-det-skal-vide-lokale-specialitet

Grove pølsehorn

Pølsehorn til fryser, to go eller madpakke

Her kommer opskriften på super dejlige og bløde pølsehorn -og i en grovere og sundere version med kyllingepølser. Herhjemme er de altid et hit og vi bager virkelig tit pølsehorn, og vi bager mange af det. De er helt geniale, at have i fryseren. Så kan de fx varmes til en eftermiddags snack, tage med på de længere køreture eller hoppe i en madpakke.

Jeg oplever ofte forældres frustration, over børnenes madpakker. De klassiske rugbrøds mad, ses mindre og det kan være en udfordring at skulle finde på noget sjovt, igen og igen. Det vil Madsager gerne hjælp med og derfor kan du nu se de opskrifter, som du med god samvittighed, kan putte i ungernes madpakker.

Har du fulgt med på IG eller FB vil du vide, at jeg har tilføjet en kategori-søger på siden, som gerne skal gøre det endnu nemmere for dig, at finde netop den opskrift du har brug for. Du kan søge på alt fra hovedretter, til særlig sundt, og den aller nyeste kategori -god til madpakken.

Opskriften

Det skal du bruge til 16 pølsehorn:

25 g gær
1 dl sødmælk
3 dl lunken vand
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olie
450 g hvedemel
150 g groft hvedemel
16 kyllingepølser
1 æg til pensling

Sådan gør du:

Kom gæren i en stor skål og lad det opløse i det lunkne vand. Tilsæt mælk, salt, sukker og olie.

Tilsæt mel lidt af gangen og ælt derefter dejen godt. Dæk dejen med et rent viskestykke og lad den hæve i 30 min. et lunt sted.

Tænd ovnen på 200 grader.

Efter de 30 minutters hævetid, deles dejen i to og den ene klump dej, rulles ud i en stor cirkel. Skær dejen i 8 trekanter og læg en pølse på det brede stykke. Rul pølsen ind mod midten og læg dem på en bageplade.

Lad pølsehornene efterhæve under et klæde i 30 min og pensel herefter pølsehornene med æg. Bag dem ca. 15 min, til de er let gyldne.

Gentag med den anden klump dej.

Snobrøds versionen

Ønsker du at lave en anderledes snobrøds version følger du overstående opskrift, men i stedet for, at rulle dejen ud, tager du og deler dejen i 16 små stykker. Hvert stykke dej rulles til lange pølser.

Pølsen af dej, rulles om den rigtige pølse, så enderne dækker.
Lad efterhæve, pensel og bag.

Her på billedet er brødene ikke grove, men lavet af 600 g alm. hvedemel.

Lyst til en anden to-go-hapser? http://madsager.dk/ostesnurrer-og-snegle/

Køb ny madkasse? https://kitchen4kids.dk/sistema-162/?gclid=EAIaIQobChMI9NKulsjI6wIVRemyCh0_vwJBEAAYASAAEgLe2vD_BwE

Lækker luksus hotdog

bryllup og En klassisk hotdog

Jeg har altid haft rygrad, som en pakke smør på en varm sommerdag, når jeg så en pølsevogn. Sådan en ristet med det hele, kan altså noget. Og så er der bare noget helt specielt over, at stå i en pølsevogn, får en hotdog og small-talke med folk, man aldrig ellers ville tale med.

Ja faktisk har jeg lovet damen i pølsevognen på Rådhuspladsen, at jeg kigger forbi, når Nikolaj og jeg skal vies på Københavns Rådhus. Det kom jeg til at love hende i en god brandert, for noget år tilbage og sidst jeg kom forbi pølsevognen i ædru tilstand – og lige skulle have en hotter – ja så spurgte hun til, hvornår brylluppet skulle være. Så det har hun altså ikke lige glemt. Pis også!

Kan man servere hotdogs til sine gæster?

Selvom en “hotter “måske ikke ligefrem er en bryllups menu værdig, så behøver den ikke være trist, nej faktisk ganske festlig. Pift tilbehøret op med alt det du bedst kan lide på din hotdog – kun fantasien sætter grænser. Jeg kan selv godt lide det salte og det syrlige, så derfor har jeg kastet mig ud i tre lækre toppings til din luksus hotdog. Alle tre toppings er super nemme at lave og jeg er sikker på dine gæster vil synes, det er virkelig lækkert.

En indianer i kano – må man overhovedet sige det?

Den ristede pølse i et flækket brød er kommet på mode igen – og heldigvis for det da! For tirsdag fik vi besøg af tre venner, som kom forbi for, at se vores 7 uger gamle datter. Og her tænkte jeg, at luksus hotdog’en – selskabs-klassikeren – da ville passe perfekt til en solrig sommeraften, hvor det gerne skulle være nemt, men alligevel lækkert. Pølser og brød på grillen – og så lidt kærlighed til toppings. I princippet kan du jo lave alt til din hotdog fra bunden – pølsebrød, ketchup, remoulade, sennep und so weiter. Vi har i dette indlæg valgt, bløde pølsebrød, hjemmelavede ristede løg, syltede rødløg og syltede agurker.

opskriften

Alle opskrifterne er til 5 personer og ca. 25 pølsebrød.

Ristede løg:

Det skal du bruge:

5 mellemstore løg
3 spsk. mel
1 liter solsikkeolie/rapsolie
Salt

Sådan gør du:

Snit løgene fint på mandolinjern (eller i hånden) Put løgene i en skål og rør mel godt rundt så det bliver jævnt fordelt.

Varm olie op i en gryde. Tjek at varmen er som den skal være, ved at stikke fx en tandstik ned i olien. Bobler det lidt omkring tandstikken er varmen perfekt. Pas på olien ikke bliver for varm.

Put en håndfuld løg i af gangen og tag op når de er gyldne med en gaffel. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og drys lidt salt over, mens de stadig er “våde”

Put de ristede løg i en bøtte, der lukker tæt og de kan fint holde sig sprøde nogle dage

Tip: Fungerer også helt kanon, som tilbehør til en hjemmelavet æggemad eller kartoffelmad.

Bløde hotdog brød

Det skal du bruge:

2 kg hvedemel
1 l lunken vand
50 g gær
1 spsk sukker
1 tsk salt
2 stk æg + 1 æg til pensling
150 g smeltet smør

Sådan gør du:

Opløs gæren i vandet og tilsæt sukker og salt. Tilsæt æggene og rør grundigt enten på røremaskine eller manuelt.

Tilsæt ca. halvdelen af melet og herefter smeltet smør. Rør godt inden det resterende mel tilsættes. Ælt godt igennem og lad dejen hæve lunt i 20 min.

Form pølsebrødene ca. 120 g pr. brød og lad dem hæve, til de er lette og luftige.

Pisk et æg i en skål og pensel pølsebrødene, inden de bages ved 200 grader i ca 15 min. Brødene skal være lysebrune, så de kan tåle at blive varmet op igen

Syltede rødløg

Det skal du bruge:

2 mellemstore rødløg
2 dl æbleeddike (eller lagereddike)
1 dl vand
1 dl sukker
1 spsk peberkorn ⁃
4 laurbærblade
Evt. stjerneanis (hvis man kan lide det)

Sådan gør du:

Snit rødløgene fint på mandolinjern (eller i hånden) og put dem i et skoldet glas.

Kog eddike, sukker, vand, peberkorn og laurbærblade i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Hæld væsken over rødløgene i glasset og sæt på køl.

Jeg kan godt lide rødløgene stadig har lidt bid, så jeg foretrækker at lave dem max 3-4 timer før servering. Løgene kan sagtens holde sig en uges tid i køleskabet, hvis dit glas er helt rent og evt. skyllet med Atamon.

Syltede agurker

Det skal du bruge:

1 hel agurk
1/2 dl sukker ⁃
1 dl vand
2 dl æbleeddike (eller lagereddike)
1 spsk. peberkorn
1/2 tsk. salt

Sådan gør du:

Snit agurken fint på mandolinjern (eller i hånden) og kom dem i et skoldet glas.

Bland eddike, sukker, vand, peberkorn og laurbærblade og salt i en skål og rør rundt. Hæld væsken over agurkerne i glasset og sæt på køl.

En anden dansk klassiker: http://madsager.dk/pariserboef-m-det-hele/

Ønsker du også at holde bryllup ved pølsevognen på Rådhuspladsen? https://www.facebook.com/pages/category/Hot-Dog-Joint/P%C3%B8lsevognen-R%C3%A5dhuspladsen-Den-bl%C3%A5-vogn–905575529562996/

Pizzasnegle m. skinke

Mad i ruller, er bare lækkert!

I sidste uge fik i opskriften på pirogger og nu får i mine all-time favorite snack to-go, frysevenlig og børnevenlige pizzasnegle. Jeg elsker pizzasnegle, af samme årsag som jeg elsker kanelsnegle, nemlig at de er sprøde udenpå og dejligt bløde og snaskede i midten. Derudover er de uundværlige i fryseren, når ungerne ikke kan lide aftensmaden, til en eftermiddags snack eller bare den hurtige to-go sult.

Opskriften:

Det skal du bruge til 30 stk:

Dej:
1 kg hvedemel
50 g gær
6 dl lunken vand
2 tsk salt
2 tsk sukker
4 spsk olivenolie

Fyld:
140 g tomatpure
½ ds hakkede tomater
1 finthakket løg
Olivenolie
2 spsk balsamico
Valgfrie krydderier (oregano, basilikum og timian fungerer godt)
Salt og peber
400 g skinke i strimler
300 g revet ost (Vælg en udgave som smager af noget)

Sådan gør du:

Dejen
Gæren opløses i det lunkne vand. Sukker, salt og olie tilsættes sammen melet, der kommes i lidt af gangen. Ælt godt igennem og sættes i hævning i ½ time, imens tomatsovsen laves.

Tomatsovs
Løget finthakkes og svitses i lidt olie. Krydderierne kommes ved og får lov til at mærke varmen og frigive smag. Derefter tilsættes tomatpure og hakkede tomater. Jeg kan godt lide kombinationen af de to, da sneglen på den måde bliver lidt mere fugtig. Smag sovsen til med salt og peber og stil til side.

Derefter:
Slå dejen sammen og del den i to lige store stykker. Rul den ene dej ud i en rektangulær form i en tykkelse af ca. ¼ cm.

Kom en tyndt lag tomatsovs på dejen og drys med halvdelen af skinken og en smule ost. Rul dejen sammen som en roulade og skær den i 1½-2 cm. brede pizzasnegl.

Læg sneglene på en bageplade og giv dem et tryk, så de bliver mere flade. Drys med ost på toppen og bag i ovnen i ca. 20 min ved 200 grader.

Gentag samme fremgangsmåde med den anden dej.

Lyst til pirogger? http://madsager.dk/pirogger-m-spicy-oksefyld/

Ansøg om invalidebil: https://www.borger.dk/Handlingsside?selfserviceId=308f5bca-e9c3-4b03-9ca1-48908fb7d347

Brændende kærlighed

fra lorte vejr til ren brændende kærlighed

Åhhh ja. Kan du huske dengang solen skinnede, vi lavede mad på grillen med højre hånd, mens man sippede kold hvidvin med den venstre? Næh, heller ikke mig. Selvom jeg er født pessimist, når det kommer til det danske vejr, har jeg alligevel taget mig selv i, at kigge opgivende ud på regnen og tænke “det var da alligevel satans -selv for det danske vejr!” Min datter har flere gange spurgt til sneen og hvornår vi skal kælke og jeg begynder at indse, at det nok desværre ikke bliver denne vinter. Hvor deprimerende er det ikke lige? Særligt når man tænker på, at det kunne have været den vildeste vinter, hvis bare det ikke havde været så varmt #klimasnakkenkendervisådenviljegikkegåindi

Den gravides problemer

Men som før skrevet, har jeg ikke haft den store lyst til at gå i køkkenet de seneste dag. Jeg tænker, at enhver gravid kvinder kender til den svingende appetit og ligesom jeg nogle dage spiser for 4 fuldvoksne håndværkermænd, så har jeg også bare perioder, hvor tanken om det meste mad giver mig kvalme. “Skal vi ikke tage noget mad med hjemmefra?” “Tjoo… men jeg kan desværre ikke svare dig på, om den madpakke jeg selv laver, vil få mundvandet til at løbe eller give mig lyst til at løbe med Usain Bolt-fart mod toilettet” I dag har jeg fx været helt vild med bananer, mens pølsehorn har været no go. Kakao smager altid af elefanthuset i zoologiskhave.

Medicinen til det hele

Heldigvis er der råd for både det deprimerende vintervejr og det faktum, at jeg selvfølgelig aldrig, ville kunne svinge mit korpus op i en fart, som kan betegnes som løb. Spis noget virkelig comfort food -spis brændende kærlighed. En ret, som bare får en til at omfavne lortevejr og ekstra graviditets kilo og så bare nyde det. Retten kan samtidig få de fleste hankøn til, at se helt forelsket ud igen og det er jo dejligt, også selvom det er i en klat kartoffelmos med bacon. Det er ren kærlighed!

opskriften

Det skal du bruge:

Kartoffelmos:
600 g bagekartofler
1 dl sødmælk
40 g smør
salt

Topping:
200 g god bacon
2 løg

Tilbehør:
Syltede rødbeder

Sådan gør du:

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med vand og kog dem møre UDEN salt.

Imens kartoflerne koger, skræller du løgene og hakker dem fint.

Steg baconternene på en pande til de er gyldne. Hæld så løgene på panden og steg til de bliver bløde og gennemsigtige og let gyldne. Der burde være fedtstof nok, men ellers kan du tilsætte en god klat smør.

Når kartoflerne er kogte, moses de i en skål, på en røremaskine eller med en håndmixer. Hæld mælken i lidt ad gangen mens du pisker. Fordel smørret i mindre stykker i kartoffelmosen og pisk indtil det er helt optaget af mosen. Smag til med salt.

Serveres med den varme mos nederst. Lav en fordybning i mosen hvori du kan komme rigeligt med bacon, løg og fedt. Syltede løg on the side.

Har du lyst til noget andet mande-mad? http://madsager.dk/pariserboef-m-det-hele/

Hør noget rigtig mande-musik til madlavningen: https://www.youtube.com/watch?v=l482T0yNkeo