Havregrynskager med smørcreme

Når du skal imponere

Havregryn skulle være så sundt og får du ikke spist det til morgenmad, så kan du måske undskylde det med, at lave sådan en omgang her i stedet. Disse havregrynskager med smørcreme og mørk chokolade er mega lækre. De ser super flotte ud, passer perfekt til kaffen og dine gæster vil tro du har købt dem et eller andet fancy sted og at de koster en million. Men der skal ikke så meget til for at kunne imponere med disse havregrynskager med smørcreme. De er nemlig nemmere at lave end det måske lige ser ud. Du kan med fordel lave havregrynskagerne dagen før – og så bare vente med at samle dem. Du kan også samle dem, men husk at stille på køl da der er smør i cremen. Kagerne bliver lidt mindre sprøde dagen derpå hvis du ‘for-samler dem’, men det gør ikke noget. Konsistensen bliver lidt mere chewy, som du måske kender det fra når du spiser cookies. Og det er altså også ret lækkert.

Din kage, dit valg

Jeg har dyppet den ene side 1/4 i chokolade, som du kan se på billedet. Men er du en lidt større choko-elsker end jeg, så kan du enten dyppe begge siden i chokolade. Eller også kan du pensle en eller begge ‘indersider’ af havregrynskagerne med et lag chokolade. Husk at lade dem køle godt af inden du samler dem med smørcreme.

Du kan se lidt billeder fra processen herunder.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 8-10 stk:
Havregrynskager:
65 g hvedemel
125 g havregryn
125 g smør
65 g lys sirup
125 g sukker
en knivspids salt
Smørcreme:
200 g smør (ægte smør, ikke smørbar)
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis
1 pasteuriseret æggeblomme
en knivspids salt
evt. mørk chokolade til at overtrække med hvis man er til det.

Sådan gør du:


Havregrynskager
Bland alle ingredienserne i en skål. Brug hænderne til at blande dejen sammen -det er klart nemmest. Læg et langt stykke film ud på bordet, og fordel dejen herpå i en lang pølse med en diameter på cirka 4-6 cm. Rul filmen stramt rundt om og læg pølsen på køl i en times tid (se evt. billedet ovenfor, hvis du er i tvivl om hvordan det skal se ud) Hvis det skal gå hurtigere, kan du også lægge pølsen på frost.

Tænd ovnen på 200 grader. Tag dejen ud af køleskabet og skær den i cirka 0,5-1 cm. tykke skiver. Læg dem på en bageplade med god afstand i mellem. Også mere end du umiddelbart tænker. De flyder ud, men skal helst ikke flyde sammen. Tag derfor 2 bradepander i brug. Tryk dem evt. en lille smule flade, inden de kommes i ovnen. Bag kagerne i cirka 8-10 minutter – eller til de har en gyldenbrun farve i kanten. Lad kagerne ligge et par minutter på bagepladen , når du har taget dem ud. Herefter kan du forsigtigt løfte kagerne over på en rist, så de kan køle af.

Når kagerne er helt kolde, kan du smelte lidt mørk chokolade i enten mikroovnen eller over vandbad, som du kan dyppe den ene ende af kagerne ned i (eller begge sider eller indersiderne). Læg igen til afkøling på bagepapir – evt. i køleskabet 10 min.

Smørcreme
Pisk smør og vaniljesukker til det er let og luftigt. Tilsæt flormelis og salt og pisk igen. Tilsæt æggeblommen for en glat konsistens og pisk igen. Put smørcremen i en sprøjtepose, som du lægger på køl til 5 minutter før du vil samle kagerne. Her tager du sprøjteposen ud og lægger på køkkenbordet. Efter 10 min. ca. er smørcremen klar til at blive sprøjtet ud på de afkølede havregrynskager (jeg brugte tyl str. 10, men du kan bruge både større og mindre. Det kommer sig ikke så nøje)

Lyst til noget mere lækkert? http://madsager.dk/creame-puff-kage-m-daim/

Lidt om smør og smørbart: https://maelken.dk/smag-og-madkultur/mejeriprodukter/smor/

Cream puff kager m. daim

glædelig stines fødselsdag

Så gik den ikke længere. Endnu et år er gået og 35 bliver i dag skiftet ud med 36 og det skal fejres med flag, kage og en tur ud og spise i aften.
Men faktisk har jeg allerede taget forskud på fejringen. Sidste weekend mødtes jeg med min søster og den øvrige familie til fælles fejring. Det var i den forbindelse, at jeg lavede disse cream puff kager m. daim.

opskriften

Det skal du bruge til 12 kager:

Brownie:
150 g smør
3 æg
4½ dl sukker
2 dl hvedemel
6 spsk kakao
3 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
Rasp

Flødebolleskum:
1 tsk vaniljesukker
125 g sukker
50 g lys glukosesirup
½ dl vand
75 g æggehvider

Pynt:
Pynten er selvfølgelig valgfri, men ideen med kagen er at du bruger daim chokolade, som lag. Pynten overpå er på min version forskelligt slik, men skulle jeg lave kagen igen, ville jeg bruge frugter istedet, for at balancere den søde smag.

Min. 6 stykker daim. Måske en ekstra, hvis en er knækket eller gør det når du skærer den.

Sådan gør du:

Brownie
Den kan med fordel laves dagen før, så den når at blive helt kold.

Smelt smørret og lad stil til side, så det kan køle lidt af.

Rør æg og sukker sammen i en skål eller på køkkenmaskinen.
Rør mel, kakao, vanillesukker og salt sammen i en anden skål.
Si den tørre blanding ned i æg-sukkerblandingen.

Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt.
Smør en bageform og drys lidt rasp i bunden.
Fordel dejen i bageformen (dejen behøver ikke nå helt ud til siderne, den fordeler sig selv når den bliver bagt).

Bag brownien ved 175 grader i cirka 30 minutter – pas endelig på, at den ikke får for meget!
Den er færdig når en strikkepind der stikkes i kagen, stadig har lidt dej klæbende til sig.
Lad kagen køle helt af i formen, før der skæres af den. Og endnu vigtigere, inden der kommes flødebolleskum på.

Flødebolleskum:
I en gryde kommes vaniljesukker, sukker, vand og glukosesirup. Kog det hele op til 117 grader.

Pisk æggehviderne stive med en håndmixer eller røremaskine. I en meget tynd stråle, hældes den varme sukkermasse i æggerhviderne, mens der heletiden piskes. Pisk videre i mindst 10 minutter, til det er en sej blank flødebolle skum.
Kom skummet i en sprøjtepose med en valgfri tyl.

Kagen
Med en skarp kniv deles 6 stykker daim chokolader på midten. Dette bliver størrelsen på kagerne. Brug chokoladen som skabelon til, at skære kagestykker ud i samme størrelse.

På de helt kolde kagestykker, sprøjtes flødebolleskum i 4 små dupper. Lav god højde på dutterne, så kagen får flot højde. Gentag ved alle 12 kager.

Placer forsigtigt et stykke chokolade på skummet og kom yderligere en smule skum på toppen, så dit pynt har noget at sidde fast i.

Kom forsigtigt dit pynt på og server dine cream puff kager m. daim med det samme.

Lyst til en anden lækker kage? http://madsager.dk/gateau-marcel/

Kendetegn for stenbukke: https://www.alt.dk/horoskop/stjernetegn-stenbuk

Luftige amerikanske pandekager

En weekend favorit med mange muligheder

Weekenden kalder og jeg ved hvad jeg skal have! Nemlig disse luftige amerikanske pandekager. Jeg tænker at lave en dobbelt potion, så alle i huset kan på pandekager med deres helt egen yndlings topping. Resten kan komme i køleskabet, som små hyggeligt hapsere i løbet af dagen. De kan også sagtens gå i madpakkerne og laver du opskriften uden vaniljesukker kan du også bruge dem, som små blinis med alverdens lækre sager på toppen.

Post efterårsferie

Ja, det er efterhånden et par uger siden, at ungerne pakkede deres tasker og poser fra garderoberne, for at holde efterårsferie. Morens ambitioner var høje og det på trods af, at pigernes far skulle arbejde hele ugen. Jeg havde forstillet mig det hele inde i mit hovede. Ork! alle de blade vi skulle samle og lave flotte kreative ting af -og på trods af en meget populær Netflix serie, skulle vi da også lave kastanjemænd og dyr. Vi skulle bage i køkkenet og der skulle være nul max på højtlæsningsbøgerne. I drømmer ikke om, hvor meget vi hyggede os inde i mit hoved.
Men ferien kom. Det samme gjorde mellemørebetændelse, 2 x skoldkopper, 4 x øjenbetændelse, toppet med 1 x svamp i munden. Som forældre til 3 børn ved man en ting eller to om søvnunderskud, men netop denne ferie fik både min mand og jeg en master class.

Ferie efter ferie tak

Så efter en såkaldt efterårs”ferie” fyldt med sygdom, sofa og uendelige mængder skærmtid, er vi flere her i familien som nyder, at hverdagen endelig er vendt tilbage, sammen med det gode helbred.

Havde jeg vidst hvor voldsomt sådan en omgang skoldkopper kan være, havde jeg fået alle tre børn vaccineret på stedet!

opskriften:

Det skal du bruge:

300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
3 tsk sukker
50 g smør
3 tsk vaniljesukker
2 æg
3-4 dl mælk
½ tsk salt


Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde og stil gryden til side, så smørret falder i temperatur.

Bland mel, salt, sukker, vaniljesukker, bagepulver og natron godt sammen i en skål. Rør 3 dl mælk, æg og smeltet smør i, til du har en ensartet dej. Brug den sidste dl mælk til at justere dejens konsistens. Den må gerne være noget tykkere end almindelig pandekagedej.

Lad nu dejen hvile en halv times tid i køleskabet.

Steg dine luftige amerikanske pandekager på en pande, i en smule smør. Start med kun at lave en enkel og smag på den, inden du laver resten. Skal pandekagen være sødere, så tilsæt lidt mere sukker. Amerikanske pandekager er normalt ikke lige så søde som de danske, men det vejes op af den søde ahorn sirup. Vil du servere pandekagerne med frugt, kan du med fordel gøre dem lidt sødere i smagen.

Bag resten af de amerikanske pandekager på samme måde.

Verdens blødeste pølsehorn

Huk mit hoved af, for nogle bløde pølsehorn

Dette ER verdens blødeste pølsehorn -Ama`r halshug! De er lækre, luftige og saftige og da de også er lækre dagen efter de er bagt, så fungerer de super godt både i madpakken, til børnefødselsdagen og til skovturen. Ama’r halshug har jeg altid sagt siden jeg var barn, men først i dag (måtte Google jovist) fandt jeg ud af hvor det udtryk egentlig kommer fra. Det betyder at jeg ‘sværger til at det passer det jeg siger og ellers bliver jeg halshugget på Amager Fælled’. Offensivt – måske. Men stadig. Dette ER verdens blødeste pølsehorn. Ama’r halshug. Skulle du ikke være enig, så send en besked, så skal du nok få fulde navn og adresse.

Gør som du synes er bedst

Selvom disse pølsehorn er de bedste jeg har bagt (og smagt), så kan du pifte dem endnu mere op. Det kan du fx gøre ved at tilsætte lidt ketchup, inden du ruller dem – eller drysse med solsikkefrø i stedet for sesamfrø.
Du kan også forsøge dig med pesto eller en sød løgkompot. Eller måske du har endnu bedre ideer end mig? Og har du ikke flere pøller, men dej til overs, så smager de også ganske fortrinlige uden pølse men med en klat nutella i.

Opskrift på pesto finder du her: http://madsager.dk/klassisk-basilikumspesto/

Opskrift på løg, finder du i denne opskrift: http://madsager.dk/falafel-i-pita/

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 20 pølsehorn:

100 g smør
2,5 dl vand
1 dl A38 (skyr, creme fraiche, ymer eller lign.)
30 g gær
1 æg
2 spsk sukker
1,5 tsk salt
700 g mel (Jeg brugte 400 g hvedemel og 300 g manitoba mel. Men du kan sagtens bruge 700 g hvedemel)
20 ‘pølsehornspølser’
Pensling:
1 æg
1 spsk mælk eller vand
Sesamfrø (kan undlades)

Sådan gør du:

Smelt smør ved lav varme i en gryde. Hæld i stor skål/skål til røremaskine.

Tilsæt vand og neutral yoghurt og rør sammen. Fortsæt kun hvis blandingen er stuetemperatur/lillefinger varmt. Ellers dør gæren.

Tilsæt nu gær og rør rundt til det er opløst.

Put æg, sukker og salt i og rør rundt.

Tilsæt til sidst mel lidt efter lidt til dejen er lækker blød og stadig en smule klistret, men slipper skålen fint. Hvis dejen er meget klistret tilsætter du lidt ekstra mel – omvendt, hvis dejen virker for ‘hård’, så tilsæt lidt ekstra vand. Ælt i nogle minutter med hænder/på røremaskine.

Del dejen i to lige store klumper. Rul dem hver især ud i en stor cirkel på bordet. Læg pølser rundt langs kanten, skær i trekanter og rul dem til pølsehorn.

Fordel dem på bageplader med max 8 på hver, så de ikke hæver sammen. Eller flere hvis du godt kan lide de ‘vokser lidt ind i hinanden’.

Sæt til hævning på en bradepande med overdækket viskestykke i min. 1,5 time (gerne 2 hvis du har tid til det). Pensl med æg (og lidt mælk/vand hvis du vil. Det synes jeg er lækkert). Og drys med sesamfrø.

Tænd oven på 200 grader varmluft og bag i 10-15 min. Husk at holde øje med dem allerede fra 8-10 min. Alle ovne er forskellige. Køl af på en rist når du tager dem ud… og nup den første mens de er lune.

Lidt pølsehorns historie til de nørdede: https://www.kristeligt-dagblad.dk/bagsiden/2014-08-22/p%C3%B8lser-i-horn

Jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker

Sommer, koldskål og junkere

Jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker er bare indbegrebet af sommer, hvis du spørger mig. Det er den perfekte spise på en varm sommerdag og så er det faktisk ikke spor svært at lave. Jo altså kammerjunkerne kræver lidt forarbejde, men har du først lavet det forarbejde en’ gang, så har du kammerjunker til hele ugen. Danskernes koldskålsvaner er nemlig meget præget af vejret og et par uger med godt vejr kan fordoble efterspørgslen på færdiglavet koldskål: Ifølge tal fra Mejeriforeningen producerede danske mejerier i uge 24 i 2007 1,2 mio. liter koldskål (svarer til lidt over 2 dl per dansker) og faldt derefter igen til under det halve på bare 3 uge.

Hjemmelavede kammerjunker

Nu er overskriften jo jordbærkoldskål m. hjemmelavede kammerjunker og det er nye sager. Faktisk har jeg prøvet at lave hjemmelavede kammerjunker et par gange før, men uden den store succes. De er indtil nu altid blevet meget hårde og tørre. Ikke nogle jeg ville tilbyde min gamle bedstemor og hendes tandproteser. Men denne her gang gik det altså helt anderledes og de smagte bare sååå godt. Og heldigvis er sommeren ung, så der kommer mange flere anledninger til, at spise jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker.

Den evige diskussion

Jeg synes altid jeg skal diskutere med Nikolaj, om vi kan spise koldskål eller ej til aftensmad. Han mener, som mange andre mænd, at koldskål er en snack – og måske lidt en dessert, men IKKE aftensmad. Jeg er sådan set ret så ligeglad med hvad vi kalder det, og mener det kan spises lige når man har lyst, både som snack, dessert, morgenmad, aftensmad -you name it. Og så er jeg faktisk fløjtende ligeglad med, hvad wikipedia siger https://da.wikipedia.org/wiki/K%C3%A6rnem%C3%A6lkskoldsk%C3%A5l
Synes du alligvel at der er brug for lidt ekstra gods i din koldskål, så skær en masse forskellige frugter ud i tern og server ved siden af -og så glem ikke rigeligt med kammerjunker.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 4 per:

Jordbærkoldskål
3 spsk sukker
1 liter kærnemælk
1/2 liter tykmælk
3 tsk vaniljesukker
200-300 g jordbær (hvad der lige passer med en pakke)
Hvis du vil kan du tilsætte 2 æggeblommer, for mere cremethed.

Kammerjunkere
2 tsk. vaniljesukker
50 g flormelis
200 g hvedemel
50 g grahamsmel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme (strøget)
90 g blødt smør
1 æg
1/2 dl mælk

Sådan gør du koldskål:
Blend de skyllede jordbær i en blender til en tynd masse og stil til side. Hæld alle ingredienserne i en skål, rør godt rundt (evt. med elpisker så den bliver godt luftig) og vend til sidst de blendede jordbær i. Stil på køl mindst 30 min.

NB! Tilsætter du æggeblommer, så pisk først æg, vaniljesukker og sukker til en luftig æggesnaps, tilsæt derefter resten af ingredienserne

Sådan gør du kammerjunker:
Bland vaniljesukker, flormelis, hvedemel, grahamsmel, bagepulver og kardemomme i en skål – og ælt det bløde smør ind i blandingen. Har du ikke fået taget smør ud i god tid, så giv et 30 sek. i mikroovnen ved svag varme til det er blødt.

Saml dejen med æg og mælk – og tilsæt mælken lidt ad gangen. Dejen skal være sammenhængende, lækker og blød – men uden at være for våd. Alt efter æggets størrelse, så tilpas mælken herefter. Nogle gange er 1/4 dl nok – andre gang skal der 1/2 dl til.

Saml delen i en rund klump og sæt på køl i en times tid (put evt. film omkring). Det er ikke absolut nødvendigt, men dejen er meget nemmere at arbejde med, når den er kold og lidt mere fast.

Tænd ovnen på 180 grader. Tril små kugler af dejen, og tryk dem let flade med en gaffel. Jeg lavede mine ca. 1,5 x 1,5 cm. Sæt kammerjunkerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca 15 minutter. De kan virke lidt bløde når du tager dem ud, men de ‘stivner’ når de køler af, som du måske kender det fra når du bager småkager. Lad dem køle af på en rist. Jeg kan godt lide at de ikke er helt hårde og knasende, men at midten af kammerjunken er lidt blødere. Er du ikke til det, så lav dem lidt mindre – eller give dem 2 min mere.

Put kammerjunkerne i en krukke, glas eller lign. der slutter tæt, så holder de sig fint en uges tid.

Lyst til noget andet sommermad? http://madsager.dk/salte-kartofler-m-mojo-verde/

Sliders – mini burgerboller

Weekenden banker på og hvorfor ikke gøre den lidt ekstra lækker med en opgang populære miniburgere -også kaldet sliders. De små mini burgere kommer fra USA og blev første gang lavet af en burgerkæde ved navn “White Castle” Konceptet dengang var en greasy hamburger, som let kunne “slide” ned i maven. Sliders blev hurtig populære og mange andre resturanter begyndte at kopiere og videreudvikle dem. Det betød at White Castle i stedet tog patent på navnet “slyder” og slideren er efterfølgende “slided” ud i verden og er i dag bare navnet på en burger i miniatureudgave.

Hva skal der så sådan en slider?

Som så meget andet er det kun fantasien der sætter grænser for fyldet i din slider -helt ligesom med en helt almindelig burger. Men her får du lige et par gode ideer:

Den klassiske hamburger: Bøf af oksekød, salat, løg, tomat og thousand island dressing.

Den asiatiske: And, kål, syltet ingefær, koriander og hoisinsauce.

Fiske udgave: Stegt laks, salat og pesto. Pesto opskriften får du her: http://madsager.dk/klassisk-basilikumspesto/

En med fugl: Kylling, frisk spinat, aioli og tomatsalsa

Find den indre kreatør frem, men tænk gerne i smage og teksturer.

Opskriften

Det skal du bruge til 30 stk:

25 g gær
40 g sukker
1 tsk salt
2½ dl lunken mælk
2 æg (1 æg til pensling)
2 spsk olie
400 g hvedemel (måske skal der bruges lidt mere eller mindre)
Sesamfrø

Sådan gør du:

Lun mælken, kom den i en skål/røreskål og opløs gæren deri.

Tilsæt sukker, salt, 1 æg, olie og hvedemel (start med lidt af gangen -måske skal du ikke bruge det hele) Ælt den til en blank og smidig dej i enten røremaskine eller på køkkenbordet. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 45 min.

Rul dejen ud på et meldrysset bord og i en ca 2 cm tykkelse. Brug en udstikker eller et glas med en skarp kant og stik de små sliders ud med en diameter på ca 8 cm. Læg bollerne på en bageplader beklædt med bagepapir. Lad dine sliders efterhæve i 30 min.

Pisk det andet æg godt sammen og pensel bollernes overflade. Drys efter med sesamfrø.

Bag bollerne ved 200 grader i 10-12 min. til de er gyldne.

Lidt musik til? https://www.youtube.com/watch?v=EPhWR4d3FJQ

Nem chokoladekage

Vinterkage i April

Hvad fanden skete der for vejret? Lige som man havde pakket vinterjakken væk og fundet sandalerne frem, begyndte det at sne. Mor her var ikke ligefrem begejstret, men heldigvis var pigerne så glade for synet, at det smittede af på selv det trættest mor-monster. På med flyverdragten og afsted til kælkebakken -altså ikke mig selvfølgelig, men min store pige, som var så heldig at have en legeaftale med en, hvis forældre var lidt mere frisk end mig. Jeg gik i køkkenet og bagte en virkelig nem chokoladekage.

Historien om lille april

Du har muligvis læs historien om april på div. medier, men den fortjener en deler igen.

“Engang i tidernes morgen, blev alle månederne kaldt ind for at få udleveret det vejr, der tilkom dem. Og alle mødte de op, og alle stillede de sig pænt i kø. Undtagen lille april, som løb omkring i græsset, legede med sommerfuglene og soppede i bækken. Pludselig var sceancen slut og alle havde fået deres vejr. Undtagen jo lille april, og nu var der ikke mere vejr tilbage. Lille april blev frygtelig ked af det, for hvad skulle hun nu gøre? Ikke noget vejr?! Hun var så ked af det og græd så hjerteskærende, at de andre måneder fik ondt af hemde. Så de blev alle enige om at dele en lille smule af deres vejr med april, så hun ikke skulle gå tomhændet hjem. Og det er derfor, at man aldrig ved, hvilket vejr man står op til i april måned. Det kan være junis varme, novembers regn eller januars sne”

Sne og chokoladekage

Så mens mit ene barn kælkede, det andet barn var på genbrugspladsen med sin far og det tredje barn sov lur, besluttede det trætte mor-monster sig for at bage en nem chokoladekage -og nem skulle den være, for jeg skulle også gerne nå en lur. Heldigvis er dette opskriften på en super nem chokoladekage, som tager kegler hver gang. Den er blød, lækker og klistrer lidt i ganen, som en ægte chokoladekage skal gøre og så glæder den store som små, om det så er efter en kælketur, en tur på genbrugsplads eller lur.

opskriften

Det skal du bruge:

6 spsk kakaopulver
250 g hvedemel
300 g sukker
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
2 æg
250 g smør
2,5 dl vand

Glasur:

3 spsk kakaopulver
200 g flormelis
2 spsk smør
½ dl sødmælk

Sådan gør du:

I en stor skål eller skål til røremaskine, sigtes de tørre ingredienser. Pisk herefter æg, smeltet smør og vand i. Pisk til dejen er jævn.

En bradepande eller bageform (ca 23 x 33 cm) dækkes af bagepapir. Dejen hældes i og bages ved 170 grader (alm. ovn) i ca 35 minutter. Tjek din chokoladekage jævnligt. Den må gerne være lidt klæg i midten.

Glasur:
Kakao, flormelis, blødt smør og varm mælk blandes til en tyk masse. Vent til kagen er helt kold, før den kommes på.

Lyst til en anden kage? http://madsager.dk/kanelsnegl/

Sprøde vafler

International vaffeldag

Hip hip hurra og stort tillykke til alle vaffel-elskere. I dag er det nemlig international vaffeldag, så du kan uden dårlig samvittighed finde jernet frem og spise alle de vafler du kan. Har du overhovedet noget valg, nu hvor du ved det er vaffeldag? Dagen falder altid d. 25 marts og du bestemmer selvfølgelig selv, om du vil lave en dessert eller mad udgave.

3 ting du ikke vidste om vafler

Det første vaffeljern blev ifølge dagbladet.no opfundet af amerikanske Cornelius Swarthout, som tog patent på opfindelsen 24. august 1869. Dagen er siden blevet amerikanernes officielle vaffeldag.

De fleste er nok vant til at spise deres vafler med søde ting som sukker eller syltetøj. Men der er nogle, som foretrækker deres vafler med en helt anden topping. I det nordlige Norge spiser man for eksempel vafler med æg og kaviar.

Grunden til, at det lige præcis er i dag, at det er store vaffeldag, skyldes efter sigende det svenske sprog. Den 25. marts var oprindeligt Mariæ bebudelsesdag, der traditionelt har været en vigtig mærkedag i det svenske kirkeår. Svenskerne kalder dagen for Vårfrudagen og på dansk lyder det som vaffeldagen.

Det skal du bruge til 10 vafler:

300 g hvedemel
3 tsk bagepulver
½ tsk salt
3 æg
5 dl sødmælk
1 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
50 g smør

Sådan gør du:
Alle ingredienserne blandes og røres sammen og til sidst tilsættes det smeltede smør.

Er dejen blevet klumpet kan den stilles på køl en halv times tid og så piskes godt igennem, eller du kan køre den gennem en sigte.

Det er ikke nødvendigt at bruge smør på vaffeljernet da den smeltede smørret i dejen er tilstrækkelig.

Vaflerene lægges på rist og bør ikke stavles, da de så bliver blød
Serveres straks med f.eks. flødeskum, syltetøj eller is.

Lyst til noget andet lækkert?http://madsager.dk/klatkager-klassik/

Bananbrød

bananbrød -et lidt sundere alternativ til kagen.

I virkeligheden skulle du have haft opskriften på dette lækre bananbrød i januar, i forbindelse med de lidt sundere opskrifter, men der var så mange gode og sunde opskrifter, at der simpelthen ikke blev plads. Men pyt med det. Det er heldigvis også tilladt, at spise lidt sundere selvom det er blevet marts og foråret så småt er på vej. Og ikke nok med at dette bananbrød er sundere end den almindelige banankage, så er den også virkelig virkelig let at lave. Hvis bare du har en blender, så kan du have brøddet i ovnen på 5 min. Så kan det ikke gøres hurtigere.

Tip: Køb gerne dine bananer nogle dage forinden, så de når at blive lidt bløde for så bliver de nemlig super søde i smagen. Når de bliver søde, kan du nemlig bruge dem i det du bager og på den måde helt undlade sukker.

Lidt variationer

Har du lyst kan du hakke en håndfuld mandler eller lidt mørk chokolade og komme i dejen inden du hælder den i formen? Det gør kun bananbrødet endnu mere lækkert. Laver du det uden – som jeg har gjort her – så kan du evt. smøre lidt nutella på -ellers smager bananbrødet altså helt fantastisk uden noget. Det er dejlig blødt og lækkert. Så drop banankagen næste gang og prøv dette bananbrød i stedet. Det vil du ikke fortryde.Og skal børnene lokkes (jeg tvivler), så kan du jo – over for dem – bare kalde det ‘banankage’.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge:

3 modne bananer
110 g havregryn
2 æg
50 g hvedemel
1 spsk kokosolie
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron

Sådan gør du:

Alt – UNDTAGEN 1 banan – kommes i en blender/foodprocessor og blendes.

Hæld dejen i en brødform med bagepapir.

Flæk den sidste banan på langs og læg den oven på dejen og pres dem lidt ned i dejen.

Bag i 30 min ved 200 grader

Lyst til en anden sundere lille hasper? http://madsager.dk/sunde-dadelkugler/

25 gode grunde til at spise banan: https://www.dagens.dk/sundhed/25-gode-grunde-til-spise-bananer

Abrikosmarmelade

ikke kun for de 70+

Det er nok mest den lidt ældre generation der fylder sig med tørrede abrikoser og juleflæsk med abrikos-smag… og så mig. Jeg har en svaghed for mad med abrikos i og det gælder også denne abrikosmarmelade. Jeg bruger både de friske og de tørrede som topping på min skyr og ruller gerne bacon om de tørrede for at grille dem i ovnen, som lækre hapsere til tapasbordet.

Mulighederne er mange. Noget jeg elsker, men alligevel aldrig har kastet mig ud i selv at lave er dog abrikosmarmelade. Min mormor har det altid i køleskabet (no surprise. Hun er jo over 80 og hører til dem, der legit kan vælte sig i abrikos-ting) og det smager bare sindsygt godt. Dog synes jeg at dem man køber godt kan være en anelse for søde i smagen. Så nu har jeg – for første gang – kastet mig ud i at lave min egen abrikosmarmelade. Og det blev virkelig godt.

Fordommene er mange

Jeg har egentlig altid tænkt, at det tog lang tid og var møg-besværligt, at lave marmelader. Men efter lidt research og mit møde med syltesukker (som lyder specielt, men jeg tror du kan få det de fleste steder. Jeg købte det i Kvickly). Så lød det bare overhovedet ikke svært alligevel. Sådan en ‘30 minutters ting’ du ved. Nemt! Det prøver jeg. Og det var nemt – og tog ikke mere end 30 min. Jeg må helt sikkert lave et glas til min mormor, næste gang jeg ser hende. Det er jeg sikker på hun vil elske.

I det hele taget er det en god værtindegave – sammen med en flot indpakket omgang knækbrød du selv har lavet. Ja ikke at vi løber hinanden på klingen i disse corona-tider. Men så kunne du måske glæde dine nærmeste ved at sætte et glas foran deres dør med en sød hilsen på.

Fif til holdbarhed

Når du lavet marmelade så husk altid:

⁃ At have et glas med låg, der slutter tæt og kan tåle varme
⁃ Skold glasset i kogende vand og derefter skyl i 1 tsk. atamon (så du forlænget marmeladens holdbarhed). Har du ikke atamon, så kan vodka faktisk også bruges #lifehack
⁃ Sørg for at marmeladen er kølet lidt af inden du hælder på glas og sætter på køl, så undgår du at glasset springer.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge:

200 g tørrede abrikoser
5 dl vand
2 tsk vaniljesukker
1/2 dl syltesukker
1 hel citron – både saft og skal
1 tsk Atamon

Sådan gør du:

Skær dine tørrede abrikoser i små stykker og kog dem i vandet i en kasserolle i 20 minutter – med låg på.

Put vaniljesukker, syltesukker, citronsaft og skal fra citronen ned i kasserollen og kog i yderligere 5-10 minutter.

Hæld alt fra gryden i en skål og stavblend til du får den marmeladekonsistens du tænker er passende. Måske kan du lide lidt klumper, måske vil du helst have den glat. Din marmelade, så du bestemmer. Lad din abrikosmarmelade stå til den er lun.

Skold det glas du skal gemme marmeladen i og skyld med 1 tsk Atamon. Hæld det ud og kom din lune marmelade i glasset. Kom låget på med det samme og opbevar på køl. Har du renset glasset med atamon eller vodka, så kan marmeladen snildt holde sig en måned på køl. Men det er ikke et must for at lave marmeladen. Det hjælper bare til at det holder sig længere.

Lyst til endnu en ret for gamle koner? http://madsager.dk/kirstens-guf/

Abrikoser har mange gode egenskaber. Læs mere her: https://da.wikipedia.org/wiki/Abrikos_(frugt)