Verdens blødeste pølsehorn

Huk mit hoved af, for nogle bløde pølsehorn

Dette ER verdens blødeste pølsehorn -Ama`r halshug! De er lækre, luftige og saftige og da de også er lækre dagen efter de er bagt, så fungerer de super godt både i madpakken, til børnefødselsdagen og til skovturen. Ama’r halshug har jeg altid sagt siden jeg var barn, men først i dag (måtte Google jovist) fandt jeg ud af hvor det udtryk egentlig kommer fra. Det betyder at jeg ‘sværger til at det passer det jeg siger og ellers bliver jeg halshugget på Amager Fælled’. Offensivt – måske. Men stadig. Dette ER verdens blødeste pølsehorn. Ama’r halshug. Skulle du ikke være enig, så send en besked, så skal du nok få fulde navn og adresse.

Gør som du synes er bedst

Selvom disse pølsehorn er de bedste jeg har bagt (og smagt), så kan du pifte dem endnu mere op. Det kan du fx gøre ved at tilsætte lidt ketchup, inden du ruller dem – eller drysse med solsikkefrø i stedet for sesamfrø.
Du kan også forsøge dig med pesto eller en sød løgkompot. Eller måske du har endnu bedre ideer end mig? Og har du ikke flere pøller, men dej til overs, så smager de også ganske fortrinlige uden pølse men med en klat nutella i.

Opskrift på pesto finder du her: http://madsager.dk/klassisk-basilikumspesto/

Opskrift på løg, finder du i denne opskrift: http://madsager.dk/falafel-i-pita/

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 20 pølsehorn:

100 g smør
2,5 dl vand
1 dl A38 (skyr, creme fraiche, ymer eller lign.)
30 g gær
1 æg
2 spsk sukker
1,5 tsk salt
700 g mel (Jeg brugte 400 g hvedemel og 300 g manitoba mel. Men du kan sagtens bruge 700 g hvedemel)
20 ‘pølsehornspølser’
Pensling:
1 æg
1 spsk mælk eller vand
Sesamfrø (kan undlades)

Sådan gør du:

Smelt smør ved lav varme i en gryde. Hæld i stor skål/skål til røremaskine.

Tilsæt vand og neutral yoghurt og rør sammen. Fortsæt kun hvis blandingen er stuetemperatur/lillefinger varmt. Ellers dør gæren.

Tilsæt nu gær og rør rundt til det er opløst.

Put æg, sukker og salt i og rør rundt.

Tilsæt til sidst mel lidt efter lidt til dejen er lækker blød og stadig en smule klistret, men slipper skålen fint. Hvis dejen er meget klistret tilsætter du lidt ekstra mel – omvendt, hvis dejen virker for ‘hård’, så tilsæt lidt ekstra vand. Ælt i nogle minutter med hænder/på røremaskine.

Del dejen i to lige store klumper. Rul dem hver især ud i en stor cirkel på bordet. Læg pølser rundt langs kanten, skær i trekanter og rul dem til pølsehorn.

Fordel dem på bageplader med max 8 på hver, så de ikke hæver sammen. Eller flere hvis du godt kan lide de ‘vokser lidt ind i hinanden’.

Sæt til hævning på en bradepande med overdækket viskestykke i min. 1,5 time (gerne 2 hvis du har tid til det). Pensl med æg (og lidt mælk/vand hvis du vil. Det synes jeg er lækkert). Og drys med sesamfrø.

Tænd oven på 200 grader varmluft og bag i 10-15 min. Husk at holde øje med dem allerede fra 8-10 min. Alle ovne er forskellige. Køl af på en rist når du tager dem ud… og nup den første mens de er lune.

Lidt pølsehorns historie til de nørdede: https://www.kristeligt-dagblad.dk/bagsiden/2014-08-22/p%C3%B8lser-i-horn

Jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker

Sommer, koldskål og junkere

Jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker er bare indbegrebet af sommer, hvis du spørger mig. Det er den perfekte spise på en varm sommerdag og så er det faktisk ikke spor svært at lave. Jo altså kammerjunkerne kræver lidt forarbejde, men har du først lavet det forarbejde en’ gang, så har du kammerjunker til hele ugen. Danskernes koldskålsvaner er nemlig meget præget af vejret og et par uger med godt vejr kan fordoble efterspørgslen på færdiglavet koldskål: Ifølge tal fra Mejeriforeningen producerede danske mejerier i uge 24 i 2007 1,2 mio. liter koldskål (svarer til lidt over 2 dl per dansker) og faldt derefter igen til under det halve på bare 3 uge.

Hjemmelavede kammerjunker

Nu er overskriften jo jordbærkoldskål m. hjemmelavede kammerjunker og det er nye sager. Faktisk har jeg prøvet at lave hjemmelavede kammerjunker et par gange før, men uden den store succes. De er indtil nu altid blevet meget hårde og tørre. Ikke nogle jeg ville tilbyde min gamle bedstemor og hendes tandproteser. Men denne her gang gik det altså helt anderledes og de smagte bare sååå godt. Og heldigvis er sommeren ung, så der kommer mange flere anledninger til, at spise jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker.

Den evige diskussion

Jeg synes altid jeg skal diskutere med Nikolaj, om vi kan spise koldskål eller ej til aftensmad. Han mener, som mange andre mænd, at koldskål er en snack – og måske lidt en dessert, men IKKE aftensmad. Jeg er sådan set ret så ligeglad med hvad vi kalder det, og mener det kan spises lige når man har lyst, både som snack, dessert, morgenmad, aftensmad -you name it. Og så er jeg faktisk fløjtende ligeglad med, hvad wikipedia siger https://da.wikipedia.org/wiki/K%C3%A6rnem%C3%A6lkskoldsk%C3%A5l
Synes du alligvel at der er brug for lidt ekstra gods i din koldskål, så skær en masse forskellige frugter ud i tern og server ved siden af -og så glem ikke rigeligt med kammerjunker.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 4 per:

Jordbærkoldskål
3 spsk sukker
1 liter kærnemælk
1/2 liter tykmælk
3 tsk vaniljesukker
200-300 g jordbær (hvad der lige passer med en pakke)
Hvis du vil kan du tilsætte 2 æggeblommer, for mere cremethed.

Kammerjunkere
2 tsk. vaniljesukker
50 g flormelis
200 g hvedemel
50 g grahamsmel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme (strøget)
90 g blødt smør
1 æg
1/2 dl mælk

Sådan gør du koldskål:
Blend de skyllede jordbær i en blender til en tynd masse og stil til side. Hæld alle ingredienserne i en skål, rør godt rundt (evt. med elpisker så den bliver godt luftig) og vend til sidst de blendede jordbær i. Stil på køl mindst 30 min.

NB! Tilsætter du æggeblommer, så pisk først æg, vaniljesukker og sukker til en luftig æggesnaps, tilsæt derefter resten af ingredienserne

Sådan gør du kammerjunker:
Bland vaniljesukker, flormelis, hvedemel, grahamsmel, bagepulver og kardemomme i en skål – og ælt det bløde smør ind i blandingen. Har du ikke fået taget smør ud i god tid, så giv et 30 sek. i mikroovnen ved svag varme til det er blødt.

Saml dejen med æg og mælk – og tilsæt mælken lidt ad gangen. Dejen skal være sammenhængende, lækker og blød – men uden at være for våd. Alt efter æggets størrelse, så tilpas mælken herefter. Nogle gange er 1/4 dl nok – andre gang skal der 1/2 dl til.

Saml delen i en rund klump og sæt på køl i en times tid (put evt. film omkring). Det er ikke absolut nødvendigt, men dejen er meget nemmere at arbejde med, når den er kold og lidt mere fast.

Tænd ovnen på 180 grader. Tril små kugler af dejen, og tryk dem let flade med en gaffel. Jeg lavede mine ca. 1,5 x 1,5 cm. Sæt kammerjunkerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca 15 minutter. De kan virke lidt bløde når du tager dem ud, men de ‘stivner’ når de køler af, som du måske kender det fra når du bager småkager. Lad dem køle af på en rist. Jeg kan godt lide at de ikke er helt hårde og knasende, men at midten af kammerjunken er lidt blødere. Er du ikke til det, så lav dem lidt mindre – eller give dem 2 min mere.

Put kammerjunkerne i en krukke, glas eller lign. der slutter tæt, så holder de sig fint en uges tid.

Lyst til noget andet sommermad? http://madsager.dk/salte-kartofler-m-mojo-verde/

Sliders – mini burgerboller

Weekenden banker på og hvorfor ikke gøre den lidt ekstra lækker med en opgang populære miniburgere -også kaldet sliders. De små mini burgere kommer fra USA og blev første gang lavet af en burgerkæde ved navn “White Castle” Konceptet dengang var en greasy hamburger, som let kunne “slide” ned i maven. Sliders blev hurtig populære og mange andre resturanter begyndte at kopiere og videreudvikle dem. Det betød at White Castle i stedet tog patent på navnet “slyder” og slideren er efterfølgende “slided” ud i verden og er i dag bare navnet på en burger i miniatureudgave.

Hva skal der så sådan en slider?

Som så meget andet er det kun fantasien der sætter grænser for fyldet i din slider -helt ligesom med en helt almindelig burger. Men her får du lige et par gode ideer:

Den klassiske hamburger: Bøf af oksekød, salat, løg, tomat og thousand island dressing.

Den asiatiske: And, kål, syltet ingefær, koriander og hoisinsauce.

Fiske udgave: Stegt laks, salat og pesto. Pesto opskriften får du her: http://madsager.dk/klassisk-basilikumspesto/

En med fugl: Kylling, frisk spinat, aioli og tomatsalsa

Find den indre kreatør frem, men tænk gerne i smage og teksturer.

Opskriften

Det skal du bruge til 30 stk:

25 g gær
40 g sukker
1 tsk salt
2½ dl lunken mælk
2 æg (1 æg til pensling)
2 spsk olie
400 g hvedemel (måske skal der bruges lidt mere eller mindre)
Sesamfrø

Sådan gør du:

Lun mælken, kom den i en skål/røreskål og opløs gæren deri.

Tilsæt sukker, salt, 1 æg, olie og hvedemel (start med lidt af gangen -måske skal du ikke bruge det hele) Ælt den til en blank og smidig dej i enten røremaskine eller på køkkenbordet. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 45 min.

Rul dejen ud på et meldrysset bord og i en ca 2 cm tykkelse. Brug en udstikker eller et glas med en skarp kant og stik de små sliders ud med en diameter på ca 8 cm. Læg bollerne på en bageplader beklædt med bagepapir. Lad dine sliders efterhæve i 30 min.

Pisk det andet æg godt sammen og pensel bollernes overflade. Drys efter med sesamfrø.

Bag bollerne ved 200 grader i 10-12 min. til de er gyldne.

Lidt musik til? https://www.youtube.com/watch?v=EPhWR4d3FJQ

Nem chokoladekage

Vinterkage i April

Hvad fanden skete der for vejret? Lige som man havde pakket vinterjakken væk og fundet sandalerne frem, begyndte det at sne. Mor her var ikke ligefrem begejstret, men heldigvis var pigerne så glade for synet, at det smittede af på selv det trættest mor-monster. På med flyverdragten og afsted til kælkebakken -altså ikke mig selvfølgelig, men min store pige, som var så heldig at have en legeaftale med en, hvis forældre var lidt mere frisk end mig. Jeg gik i køkkenet og bagte en virkelig nem chokoladekage.

Historien om lille april

Du har muligvis læs historien om april på div. medier, men den fortjener en deler igen.

“Engang i tidernes morgen, blev alle månederne kaldt ind for at få udleveret det vejr, der tilkom dem. Og alle mødte de op, og alle stillede de sig pænt i kø. Undtagen lille april, som løb omkring i græsset, legede med sommerfuglene og soppede i bækken. Pludselig var sceancen slut og alle havde fået deres vejr. Undtagen jo lille april, og nu var der ikke mere vejr tilbage. Lille april blev frygtelig ked af det, for hvad skulle hun nu gøre? Ikke noget vejr?! Hun var så ked af det og græd så hjerteskærende, at de andre måneder fik ondt af hemde. Så de blev alle enige om at dele en lille smule af deres vejr med april, så hun ikke skulle gå tomhændet hjem. Og det er derfor, at man aldrig ved, hvilket vejr man står op til i april måned. Det kan være junis varme, novembers regn eller januars sne”

Sne og chokoladekage

Så mens mit ene barn kælkede, det andet barn var på genbrugspladsen med sin far og det tredje barn sov lur, besluttede det trætte mor-monster sig for at bage en nem chokoladekage -og nem skulle den være, for jeg skulle også gerne nå en lur. Heldigvis er dette opskriften på en super nem chokoladekage, som tager kegler hver gang. Den er blød, lækker og klistrer lidt i ganen, som en ægte chokoladekage skal gøre og så glæder den store som små, om det så er efter en kælketur, en tur på genbrugsplads eller lur.

opskriften

Det skal du bruge:

6 spsk kakaopulver
250 g hvedemel
300 g sukker
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
2 æg
250 g smør
2,5 dl vand

Glasur:

3 spsk kakaopulver
200 g flormelis
2 spsk smør
½ dl sødmælk

Sådan gør du:

I en stor skål eller skål til røremaskine, sigtes de tørre ingredienser. Pisk herefter æg, smeltet smør og vand i. Pisk til dejen er jævn.

En bradepande eller bageform (ca 23 x 33 cm) dækkes af bagepapir. Dejen hældes i og bages ved 170 grader (alm. ovn) i ca 35 minutter. Tjek din chokoladekage jævnligt. Den må gerne være lidt klæg i midten.

Glasur:
Kakao, flormelis, blødt smør og varm mælk blandes til en tyk masse. Vent til kagen er helt kold, før den kommes på.

Lyst til en anden kage? http://madsager.dk/kanelsnegl/

Sprøde vafler

International vaffeldag

Hip hip hurra og stort tillykke til alle vaffel-elskere. I dag er det nemlig international vaffeldag, så du kan uden dårlig samvittighed finde jernet frem og spise alle de vafler du kan. Har du overhovedet noget valg, nu hvor du ved det er vaffeldag? Dagen falder altid d. 25 marts og du bestemmer selvfølgelig selv, om du vil lave en dessert eller mad udgave.

3 ting du ikke vidste om vafler

Det første vaffeljern blev ifølge dagbladet.no opfundet af amerikanske Cornelius Swarthout, som tog patent på opfindelsen 24. august 1869. Dagen er siden blevet amerikanernes officielle vaffeldag.

De fleste er nok vant til at spise deres vafler med søde ting som sukker eller syltetøj. Men der er nogle, som foretrækker deres vafler med en helt anden topping. I det nordlige Norge spiser man for eksempel vafler med æg og kaviar.

Grunden til, at det lige præcis er i dag, at det er store vaffeldag, skyldes efter sigende det svenske sprog. Den 25. marts var oprindeligt Mariæ bebudelsesdag, der traditionelt har været en vigtig mærkedag i det svenske kirkeår. Svenskerne kalder dagen for Vårfrudagen og på dansk lyder det som vaffeldagen.

Det skal du bruge til 10 vafler:

300 g hvedemel
3 tsk bagepulver
½ tsk salt
3 æg
5 dl sødmælk
1 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
50 g smør

Sådan gør du:
Alle ingredienserne blandes og røres sammen og til sidst tilsættes det smeltede smør.

Er dejen blevet klumpet kan den stilles på køl en halv times tid og så piskes godt igennem, eller du kan køre den gennem en sigte.

Det er ikke nødvendigt at bruge smør på vaffeljernet da den smeltede smørret i dejen er tilstrækkelig.

Vaflerene lægges på rist og bør ikke stavles, da de så bliver blød
Serveres straks med f.eks. flødeskum, syltetøj eller is.

Lyst til noget andet lækkert?http://madsager.dk/klatkager-klassik/

Bananbrød

bananbrød -et lidt sundere alternativ til kagen.

I virkeligheden skulle du have haft opskriften på dette lækre bananbrød i januar, i forbindelse med de lidt sundere opskrifter, men der var så mange gode og sunde opskrifter, at der simpelthen ikke blev plads. Men pyt med det. Det er heldigvis også tilladt, at spise lidt sundere selvom det er blevet marts og foråret så småt er på vej. Og ikke nok med at dette bananbrød er sundere end den almindelige banankage, så er den også virkelig virkelig let at lave. Hvis bare du har en blender, så kan du have brøddet i ovnen på 5 min. Så kan det ikke gøres hurtigere.

Tip: Køb gerne dine bananer nogle dage forinden, så de når at blive lidt bløde for så bliver de nemlig super søde i smagen. Når de bliver søde, kan du nemlig bruge dem i det du bager og på den måde helt undlade sukker.

Lidt variationer

Har du lyst kan du hakke en håndfuld mandler eller lidt mørk chokolade og komme i dejen inden du hælder den i formen? Det gør kun bananbrødet endnu mere lækkert. Laver du det uden – som jeg har gjort her – så kan du evt. smøre lidt nutella på -ellers smager bananbrødet altså helt fantastisk uden noget. Det er dejlig blødt og lækkert. Så drop banankagen næste gang og prøv dette bananbrød i stedet. Det vil du ikke fortryde.Og skal børnene lokkes (jeg tvivler), så kan du jo – over for dem – bare kalde det ‘banankage’.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge:

3 modne bananer
110 g havregryn
2 æg
50 g hvedemel
1 spsk kokosolie
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron

Sådan gør du:

Alt – UNDTAGEN 1 banan – kommes i en blender/foodprocessor og blendes.

Hæld dejen i en brødform med bagepapir.

Flæk den sidste banan på langs og læg den oven på dejen og pres dem lidt ned i dejen.

Bag i 30 min ved 200 grader

Lyst til en anden sundere lille hasper? http://madsager.dk/sunde-dadelkugler/

25 gode grunde til at spise banan: https://www.dagens.dk/sundhed/25-gode-grunde-til-spise-bananer

Abrikosmarmelade

ikke kun for de 70+

Det er nok mest den lidt ældre generation der fylder sig med tørrede abrikoser og juleflæsk med abrikos-smag… og så mig. Jeg har en svaghed for mad med abrikos i og det gælder også denne abrikosmarmelade. Jeg bruger både de friske og de tørrede som topping på min skyr og ruller gerne bacon om de tørrede for at grille dem i ovnen, som lækre hapsere til tapasbordet.

Mulighederne er mange. Noget jeg elsker, men alligevel aldrig har kastet mig ud i selv at lave er dog abrikosmarmelade. Min mormor har det altid i køleskabet (no surprise. Hun er jo over 80 og hører til dem, der legit kan vælte sig i abrikos-ting) og det smager bare sindsygt godt. Dog synes jeg at dem man køber godt kan være en anelse for søde i smagen. Så nu har jeg – for første gang – kastet mig ud i at lave min egen abrikosmarmelade. Og det blev virkelig godt.

Fordommene er mange

Jeg har egentlig altid tænkt, at det tog lang tid og var møg-besværligt, at lave marmelader. Men efter lidt research og mit møde med syltesukker (som lyder specielt, men jeg tror du kan få det de fleste steder. Jeg købte det i Kvickly). Så lød det bare overhovedet ikke svært alligevel. Sådan en ‘30 minutters ting’ du ved. Nemt! Det prøver jeg. Og det var nemt – og tog ikke mere end 30 min. Jeg må helt sikkert lave et glas til min mormor, næste gang jeg ser hende. Det er jeg sikker på hun vil elske.

I det hele taget er det en god værtindegave – sammen med en flot indpakket omgang knækbrød du selv har lavet. Ja ikke at vi løber hinanden på klingen i disse corona-tider. Men så kunne du måske glæde dine nærmeste ved at sætte et glas foran deres dør med en sød hilsen på.

Fif til holdbarhed

Når du lavet marmelade så husk altid:

⁃ At have et glas med låg, der slutter tæt og kan tåle varme
⁃ Skold glasset i kogende vand og derefter skyl i 1 tsk. atamon (så du forlænget marmeladens holdbarhed). Har du ikke atamon, så kan vodka faktisk også bruges #lifehack
⁃ Sørg for at marmeladen er kølet lidt af inden du hælder på glas og sætter på køl, så undgår du at glasset springer.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge:

200 g tørrede abrikoser
5 dl vand
2 tsk vaniljesukker
1/2 dl syltesukker
1 hel citron – både saft og skal
1 tsk Atamon

Sådan gør du:

Skær dine tørrede abrikoser i små stykker og kog dem i vandet i en kasserolle i 20 minutter – med låg på.

Put vaniljesukker, syltesukker, citronsaft og skal fra citronen ned i kasserollen og kog i yderligere 5-10 minutter.

Hæld alt fra gryden i en skål og stavblend til du får den marmeladekonsistens du tænker er passende. Måske kan du lide lidt klumper, måske vil du helst have den glat. Din marmelade, så du bestemmer. Lad din abrikosmarmelade stå til den er lun.

Skold det glas du skal gemme marmeladen i og skyld med 1 tsk Atamon. Hæld det ud og kom din lune marmelade i glasset. Kom låget på med det samme og opbevar på køl. Har du renset glasset med atamon eller vodka, så kan marmeladen snildt holde sig en måned på køl. Men det er ikke et must for at lave marmeladen. Det hjælper bare til at det holder sig længere.

Lyst til endnu en ret for gamle koner? http://madsager.dk/kirstens-guf/

Abrikoser har mange gode egenskaber. Læs mere her: https://da.wikipedia.org/wiki/Abrikos_(frugt)

Ricotta pandekager m. bærkompot

et succesfuldt EKSPERIMENT

Ind i mellem må man prøve sig lidt frem. Sommetider går det okay, sommetider går det skidt og en sjælden gang imellem går det sådan virkelig godt. I alt beskedenhed, så kan jeg kun kalde disse ricotta pandekager, for en bragende succes. Svampet og lækker!
Den ricotta jeg havde i køleren skulle bruges og det snart og hvad gør man så? Samtidig havde lyst til pandekager, så hvorfor ikke slå to fluer med et smæk.

Jeg forestillede mig, at ricotta ville have samme effekt som fx hytteost i pandekager, men det havde det ikke helt. De smagte helt anderledes og blev virkelig dejlig svampede -og det er altså ikke en dårlig ting når vi taler pandekager ala de amerikanske -tværtimod.

Erstatnings ingredienser

Hvis du kigge ned af ingredienserne på disse ricotta pandekager, så opdager du nok, at de ser lidt anderledes ud end almindelig pandekager. Det er for at tage de sunde januars tanker lidt med ind i februar og det er derfor nemmere at spise ricotta pandekager, med god samvittighed. Du kan både spise dem som morgenmad og eftermiddags snacks, da de lavet med nogle få erstatnings ingredienser. Der er fx ikke hvedemel at finde i opskriften, men i stedet havregryn – som btw er fantastisk til meget madlavning. Og så kokosmel. Det havde jeg en slat til over af fra julen og det giver en virkelig god smag til pandekagerne. Sukker er der heller ikke noget af. Istedet sødes ricotta pandekagerne, med en lynhurtig bærkompot. Bærkompotten tager kun 5 min. at lave og kan laves med alle de bær du kan lide – eller lige har i fryseren.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til ca 10-15 stk:

125 g ricotta
2 æg
1 dl mælk
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
30 g havregryn
20 g kokosfibermel (eller alm. kokosmel)
Knivspids salt
1 spsk citronsaft
100 g frosne bær efter eget ønske (jeg blandende solbær og hindbær)

Sådan gør du:

Slå æggene i stykker og put blommerne i skålen du laver din dej i – og hviderne i en lille skål for sig. Pisk æggehviderne helt stive – og lav gerne lige tricket med at vende skålen på hovedet (helst over en anden) og tjek om det falder ud. Bliver det i, så er den klar.

I den skål med æggeblommer i tilføjer du ricotta, mælk, citronsaft og lidt salt. Det hele blandes rigtig godt sammen.

Vaniljesukker, bagepulver, kokosfibermel (eller kokosmel) og havregryn blendes, så det bliver helt fint (evt. i foodprocessor, mini hakker eller lign.)
Alt fra blenderen hældes i skålen og det hele røres godt sammen til der ingen klumper er.

Æggehviderne vendes nu forsigtigt i dejen med en dejskraber og uden at slå luften ud af dejen.

Varm en pande op med lidt kokosolie på (lidt over middel varme) og lav dine små pandekager. Jeg brugte ca. 1/2 dl dej pr. pandekage.

Mens du laver dine lækre pandekage, så kan du lave din bærkompot til. Kom de frosne bær i en kasserolle sammen med 3 spsk vand. Lad det småkoge 5 minutter, eller til vandet er forsvundet og det er tyknet lidt. Server med dine ricottapandekager.

Tip! Vil du gerne at din bærkompot er lidt sødere og lidt mere fast, så tilsæt 1 spsk. syltesukker, så bliver den super lækker.

En klat risengrød tilbage? http://madsager.dk/klatkager-klassik/

Hvad er ricotta for noget? https://www.arla.dk/alle-artikler/hvad-er-ricotta/

Kyllingedeller m. broccoli

fuld smæk på den gode samvittighed

Her kommer der en opskrift på sunde og smagfulde kyllingedeller m. broccoli. Fordelene ved de her deller står i kø. De er super sunde, de smager godt og så er de den perfekte opskrift, hvid du vil have lidt god samvittighed på madspilds-kontoen. Her bruger du nemlig stokken fra din broccoli, som ellers så ofte ryger i skraldespanden. Samtidig kan du jo bruge buketterne, som tilbehør til dine kyllingedeller m. broccoli.

Den sidste i rækken

Samtidig er januar ved at gå på hæld og det betyder, at vores særlige fokus på de sunde retter, kommer til en ende. Det betyder selvfølgelig ikke, at det er helt slut med det sunde, men der skal også være plads til alt muligt andet. Vi håber at du har kunne finde god inspiration i både opskrifter og skrev.

Du kan altid finde alle de sunde opskrifter ved, at kigge i kategorien “særlig sundt”

opskriften

Det skal du bruge til ca 30 deller:

800 g hakket kyllingekød
1 æg
Stokken fra en broccoli
1 tsk sennep
1 løg
½ dl mælk
1 fed hvidløg
3 dl havregryn
2 tsk salt
Peber

Sådan gør du:

Skyld broccoli og skær buketterne fra (Brug dem evt som tilbehør til dine kyllingedeller) og kog dem møre.

Hak, broccolistok, løg, hvidløg og mælk i en minihakker (Du kan selvfølgelig også hakke manuelt, men løget smager af mere når det er hakket, ligesom broccolien skjuler sig bedre, hvis du har små grønt-forskrækkede børn)

Rør kyllingekød med salt og tilsæt herefter broccoli-løg massen. Tilsæt også sennep, løg, havregryn og peber og rør rundt til en jævn fars. Farsen må gerne være lidt blød.

Bag enten dine kyllingedeller i ovnen eller steg dem helt klassisk på panden, i en smule olie.

Du kan evt. koge dine broccolibuketter eller stege dem som tilbehør, eller du kan bruge dem i en pastasalat.

Lyst til noget andet sundt? http://madsager.dk/caesarsalat/

Klogere på broccoli? https://saeson-web.dk/frugtgroent/broccoli/

Grapefrugt med myntesukker

Spis mere grape for pokker

Grapefrugt er en god kilde til vitamin C og B-vitaminet folat, som styrker dit immunforsvar, hud, DNA og røde blodceller. Samtidig kan grapefrugt bidrage til din indtagelse af flere andre B-vitaminer, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi. Grapefrugt kan også bidrage til din indtagelse af mineralerne kalium, fosfor og zink, som styrker dit blodomløb og knogler, hjælper dine sår med at hele og kan sænke dit blodtryk. Lutter gode sager!

Sund uden at være for sund

Er du som mange andre også hoppet med på den sædvanlige januar-bølge om at leve lidt sundere? Og alligevel er du ikke helt klar til at parkere sukker og andre lækkerier endnu. Jeg kender det. I det hele taget giver jeg ikke meget for diverse kure, men er mere tilhænger af at spise med måde – og mindre end du forbrænder (hvis du altså vil tabe dig). Balance du ved. Kører du den for stramt, så bliver det surt og du ender med at falde i. Så find en gylden middelvej, hvor du spiser overvejende sundt, men hvor der også er plads til lidt lækkert indimellem. Stine har skrevet lidt om at finde balancen. Læs det her: http://madsager.dk/sunde-januars-tanker/

Selvom opskriften her indeholder 3 spsk. sukker, så har du stadig et lækkert sundt morgenmåltid eller formiddagssnack for under 300 kcal. Luksus. For det smager virkelig lækkert og tager max 5 min at lave.

Spis med øjenene

Husk at man også spiser med øjnene og sådan en ret her pynter virkelig på dit morgenbord. Lav evt. en større portion og anret på et fad og server den når du får gæster til brunch. Det er jeg sikker på vil falde i god jord. Jeg ville i hvert fald selv elske at blive inviteret på det.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 1 per:

1 stor rød grapefrugt
En lille håndfuld friske mynteblade (ca. 10-15 stk.)
3 spsk sukker

Tip! Du kan sagtens udskifte både sukker med rørsukker og mynte med estragon. Begge dele smager også helt vildt lækkert.

Sådan gør du:

Pluk myntebladene, skyld og tør dem og kom dem op i en morter sammen med sukkeret. (Har du ingen morter, så kan du godt bruge en lille skål og en ske at mase med) Mas det godt sammen til det får en flot grøn farve og alle myntebladende er mast godt ud i sukkeret.

Skær nu enderne af din grapefrugt og dernæst med en kniv ‘kanterne’. Du kan sagtens pille den (som en appelsin) men så forbliver meget af det hvide bitre på grapen. Ved at skære skrællen af får du en lækker grapefrugt uden det bitre.

Skær nu din grapefrugt i tynde skiver. Anret ved at ligge skiverne pænt op på tallerknen eller et lille fad og drys sukkeret henover.

Læs mere om grapenfrugt: https://www.femina.dk/sundhed/kost-motion/3-ting-du-ikke-vidste-om-grapefrugt