Løgringe med sprød bacon

En lille fræk en… eller flere

Til nytår hører det sig til, at få en lille lækker snack, til dronningens nytårstale. Alle i år var vilde med de her sprøde løgringe, men igen hvem elsker ikke bacon? Jeg lavede 2 løgringe til hver, da vi jo bagefter skulle igennem en lækker 3-retters menu, men spørger du gæsterne, så kunne jeg snildt have lavet 3-4 til hver alligevel. De røg pænt hurtigt ned.

Nu fejrer vi kun nytår en gang om året, men du skal da lave disse sprøde løgringe langt oftere, end kun til dronningens nytårstale. Lav dem som forret, som en del af dit tapasbord, brunchbord eller som en lille snack before-dinner, når vennerne kigger over. Du kan sagtens lave dine løgringe tidligere på dagen, gemme dem og hurtigt varme dem op inden servering.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 8 stk:

2 store løg (salat-, zittauer- eller rødløg)
16 stykker bacon (2 pr. ring)

Sådan gør du:

Pil løgene forsigtigt (fjern det tynde yderste lag) og skær dem i 1 cm tykke skiver. Pres de inderste løgringe ud, så der kun er de yderste 2-3 tilbage, som hænger sammen.

Tag bacon og vikl rundt om løgringene og læg dem derefter på en bradepande med bagepapir.

Bag løgringene i en forvarmet ovn i ca. 30 min. ved 220 grader varmluft og grill. Sørg for at vende løgringene jævnligt ca. hver 5. min, så de bliver sprøde på begge sider.

Tag dem ud og lad hvile 10 min inden du serverer, så de er lune men stadig kan spises med fingrene.

Server noget til de kan dyppes i. Det kan være en salsa eller en frisk dressing. Måske en aioli? Find opskriften her http://madsager.dk/patatas-bravas-con-aioli/

Dronningens nytårstale: https://da.wikipedia.org/wiki/Nyt%C3%A5rstale

Peanutstoppe

Lynhurtig julekonfekt

Er du klar på verdens hurtigste konfekt? 10 min tager det fra start til du står med små fine peanutstoppe, som er klar til køl. Okay -vil du have de små med i køkkenet, så tager det måske 15 min. Peanutstoppe er i min optik helt geniale, da kombinationen af det salte og søde, får juleenglene til at synge.

Jeg er kæmpe fan af de nemme løsninger, særligt på de punkter hvor det ikke går udover kvaliteten. Den klassiske julekonfekt med rigelige mængder marcipan og nougat i lårfedestråler, er ikke min kop te. Derfor har jeg simpelhen droppet den i…. ja…. i alle år! Nej så laver jeg hellere noget, som man faktisk gider spise efterfølgende. Sæt i gang!

opskriften

Det skal du bruge:

200 g hvid chokolade
35 g saltede peanuts

Sådan gør du:

Hak chokoladen groft og smelt det over et vandbad.

Tag chokoladen af vandetbadet og vend peanuts i.

Med en teske lægges små toppe af peanuts på et stykke bagepapir. De kan selvfølgelig pyntes på 1000 måder.

Lad chokoladen størkne og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Musik til madlavningen: https://www.youtube.com/watch?v=E8gmARGvPlI

Lyst til en anden hurtig julekonfekt: http://madsager.dk/nemme-cornflakestoppe/

Luftige amerikanske pandekager

En weekend favorit med mange muligheder

Weekenden kalder og jeg ved hvad jeg skal have! Nemlig disse luftige amerikanske pandekager. Jeg tænker at lave en dobbelt potion, så alle i huset kan på pandekager med deres helt egen yndlings topping. Resten kan komme i køleskabet, som små hyggeligt hapsere i løbet af dagen. De kan også sagtens gå i madpakkerne og laver du opskriften uden vaniljesukker kan du også bruge dem, som små blinis med alverdens lækre sager på toppen.

Post efterårsferie

Ja, det er efterhånden et par uger siden, at ungerne pakkede deres tasker og poser fra garderoberne, for at holde efterårsferie. Morens ambitioner var høje og det på trods af, at pigernes far skulle arbejde hele ugen. Jeg havde forstillet mig det hele inde i mit hovede. Ork! alle de blade vi skulle samle og lave flotte kreative ting af -og på trods af en meget populær Netflix serie, skulle vi da også lave kastanjemænd og dyr. Vi skulle bage i køkkenet og der skulle være nul max på højtlæsningsbøgerne. I drømmer ikke om, hvor meget vi hyggede os inde i mit hoved.
Men ferien kom. Det samme gjorde mellemørebetændelse, 2 x skoldkopper, 4 x øjenbetændelse, toppet med 1 x svamp i munden. Som forældre til 3 børn ved man en ting eller to om søvnunderskud, men netop denne ferie fik både min mand og jeg en master class.

Ferie efter ferie tak

Så efter en såkaldt efterårs”ferie” fyldt med sygdom, sofa og uendelige mængder skærmtid, er vi flere her i familien som nyder, at hverdagen endelig er vendt tilbage, sammen med det gode helbred.

Havde jeg vidst hvor voldsomt sådan en omgang skoldkopper kan være, havde jeg fået alle tre børn vaccineret på stedet!

opskriften:

Det skal du bruge:

300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
3 tsk sukker
50 g smør
3 tsk vaniljesukker
2 æg
3-4 dl mælk
½ tsk salt


Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde og stil gryden til side, så smørret falder i temperatur.

Bland mel, salt, sukker, vaniljesukker, bagepulver og natron godt sammen i en skål. Rør 3 dl mælk, æg og smeltet smør i, til du har en ensartet dej. Brug den sidste dl mælk til at justere dejens konsistens. Den må gerne være noget tykkere end almindelig pandekagedej.

Lad nu dejen hvile en halv times tid i køleskabet.

Steg dine luftige amerikanske pandekager på en pande, i en smule smør. Start med kun at lave en enkel og smag på den, inden du laver resten. Skal pandekagen være sødere, så tilsæt lidt mere sukker. Amerikanske pandekager er normalt ikke lige så søde som de danske, men det vejes op af den søde ahorn sirup. Vil du servere pandekagerne med frugt, kan du med fordel gøre dem lidt sødere i smagen.

Bag resten af de amerikanske pandekager på samme måde.

Verdens blødeste pølsehorn

Huk mit hoved af, for nogle bløde pølsehorn

Dette ER verdens blødeste pølsehorn -Ama`r halshug! De er lækre, luftige og saftige og da de også er lækre dagen efter de er bagt, så fungerer de super godt både i madpakken, til børnefødselsdagen og til skovturen. Ama’r halshug har jeg altid sagt siden jeg var barn, men først i dag (måtte Google jovist) fandt jeg ud af hvor det udtryk egentlig kommer fra. Det betyder at jeg ‘sværger til at det passer det jeg siger og ellers bliver jeg halshugget på Amager Fælled’. Offensivt – måske. Men stadig. Dette ER verdens blødeste pølsehorn. Ama’r halshug. Skulle du ikke være enig, så send en besked, så skal du nok få fulde navn og adresse.

Gør som du synes er bedst

Selvom disse pølsehorn er de bedste jeg har bagt (og smagt), så kan du pifte dem endnu mere op. Det kan du fx gøre ved at tilsætte lidt ketchup, inden du ruller dem – eller drysse med solsikkefrø i stedet for sesamfrø.
Du kan også forsøge dig med pesto eller en sød løgkompot. Eller måske du har endnu bedre ideer end mig? Og har du ikke flere pøller, men dej til overs, så smager de også ganske fortrinlige uden pølse men med en klat nutella i.

Opskrift på pesto finder du her: http://madsager.dk/klassisk-basilikumspesto/

Opskrift på løg, finder du i denne opskrift: http://madsager.dk/falafel-i-pita/

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 20 pølsehorn:

100 g smør
2,5 dl vand
1 dl A38 (skyr, creme fraiche, ymer eller lign.)
30 g gær
1 æg
2 spsk sukker
1,5 tsk salt
700 g mel (Jeg brugte 400 g hvedemel og 300 g manitoba mel. Men du kan sagtens bruge 700 g hvedemel)
20 ‘pølsehornspølser’
Pensling:
1 æg
1 spsk mælk eller vand
Sesamfrø (kan undlades)

Sådan gør du:

Smelt smør ved lav varme i en gryde. Hæld i stor skål/skål til røremaskine.

Tilsæt vand og neutral yoghurt og rør sammen. Fortsæt kun hvis blandingen er stuetemperatur/lillefinger varmt. Ellers dør gæren.

Tilsæt nu gær og rør rundt til det er opløst.

Put æg, sukker og salt i og rør rundt.

Tilsæt til sidst mel lidt efter lidt til dejen er lækker blød og stadig en smule klistret, men slipper skålen fint. Hvis dejen er meget klistret tilsætter du lidt ekstra mel – omvendt, hvis dejen virker for ‘hård’, så tilsæt lidt ekstra vand. Ælt i nogle minutter med hænder/på røremaskine.

Del dejen i to lige store klumper. Rul dem hver især ud i en stor cirkel på bordet. Læg pølser rundt langs kanten, skær i trekanter og rul dem til pølsehorn.

Fordel dem på bageplader med max 8 på hver, så de ikke hæver sammen. Eller flere hvis du godt kan lide de ‘vokser lidt ind i hinanden’.

Sæt til hævning på en bradepande med overdækket viskestykke i min. 1,5 time (gerne 2 hvis du har tid til det). Pensl med æg (og lidt mælk/vand hvis du vil. Det synes jeg er lækkert). Og drys med sesamfrø.

Tænd oven på 200 grader varmluft og bag i 10-15 min. Husk at holde øje med dem allerede fra 8-10 min. Alle ovne er forskellige. Køl af på en rist når du tager dem ud… og nup den første mens de er lune.

Lidt pølsehorns historie til de nørdede: https://www.kristeligt-dagblad.dk/bagsiden/2014-08-22/p%C3%B8lser-i-horn

Jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker

Sommer, koldskål og junkere

Jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker er bare indbegrebet af sommer, hvis du spørger mig. Det er den perfekte spise på en varm sommerdag og så er det faktisk ikke spor svært at lave. Jo altså kammerjunkerne kræver lidt forarbejde, men har du først lavet det forarbejde en’ gang, så har du kammerjunker til hele ugen. Danskernes koldskålsvaner er nemlig meget præget af vejret og et par uger med godt vejr kan fordoble efterspørgslen på færdiglavet koldskål: Ifølge tal fra Mejeriforeningen producerede danske mejerier i uge 24 i 2007 1,2 mio. liter koldskål (svarer til lidt over 2 dl per dansker) og faldt derefter igen til under det halve på bare 3 uge.

Hjemmelavede kammerjunker

Nu er overskriften jo jordbærkoldskål m. hjemmelavede kammerjunker og det er nye sager. Faktisk har jeg prøvet at lave hjemmelavede kammerjunker et par gange før, men uden den store succes. De er indtil nu altid blevet meget hårde og tørre. Ikke nogle jeg ville tilbyde min gamle bedstemor og hendes tandproteser. Men denne her gang gik det altså helt anderledes og de smagte bare sååå godt. Og heldigvis er sommeren ung, så der kommer mange flere anledninger til, at spise jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker.

Den evige diskussion

Jeg synes altid jeg skal diskutere med Nikolaj, om vi kan spise koldskål eller ej til aftensmad. Han mener, som mange andre mænd, at koldskål er en snack – og måske lidt en dessert, men IKKE aftensmad. Jeg er sådan set ret så ligeglad med hvad vi kalder det, og mener det kan spises lige når man har lyst, både som snack, dessert, morgenmad, aftensmad -you name it. Og så er jeg faktisk fløjtende ligeglad med, hvad wikipedia siger https://da.wikipedia.org/wiki/K%C3%A6rnem%C3%A6lkskoldsk%C3%A5l
Synes du alligvel at der er brug for lidt ekstra gods i din koldskål, så skær en masse forskellige frugter ud i tern og server ved siden af -og så glem ikke rigeligt med kammerjunker.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 4 per:

Jordbærkoldskål
3 spsk sukker
1 liter kærnemælk
1/2 liter tykmælk
3 tsk vaniljesukker
200-300 g jordbær (hvad der lige passer med en pakke)
Hvis du vil kan du tilsætte 2 æggeblommer, for mere cremethed.

Kammerjunkere
2 tsk. vaniljesukker
50 g flormelis
200 g hvedemel
50 g grahamsmel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme (strøget)
90 g blødt smør
1 æg
1/2 dl mælk

Sådan gør du koldskål:
Blend de skyllede jordbær i en blender til en tynd masse og stil til side. Hæld alle ingredienserne i en skål, rør godt rundt (evt. med elpisker så den bliver godt luftig) og vend til sidst de blendede jordbær i. Stil på køl mindst 30 min.

NB! Tilsætter du æggeblommer, så pisk først æg, vaniljesukker og sukker til en luftig æggesnaps, tilsæt derefter resten af ingredienserne

Sådan gør du kammerjunker:
Bland vaniljesukker, flormelis, hvedemel, grahamsmel, bagepulver og kardemomme i en skål – og ælt det bløde smør ind i blandingen. Har du ikke fået taget smør ud i god tid, så giv et 30 sek. i mikroovnen ved svag varme til det er blødt.

Saml dejen med æg og mælk – og tilsæt mælken lidt ad gangen. Dejen skal være sammenhængende, lækker og blød – men uden at være for våd. Alt efter æggets størrelse, så tilpas mælken herefter. Nogle gange er 1/4 dl nok – andre gang skal der 1/2 dl til.

Saml delen i en rund klump og sæt på køl i en times tid (put evt. film omkring). Det er ikke absolut nødvendigt, men dejen er meget nemmere at arbejde med, når den er kold og lidt mere fast.

Tænd ovnen på 180 grader. Tril små kugler af dejen, og tryk dem let flade med en gaffel. Jeg lavede mine ca. 1,5 x 1,5 cm. Sæt kammerjunkerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca 15 minutter. De kan virke lidt bløde når du tager dem ud, men de ‘stivner’ når de køler af, som du måske kender det fra når du bager småkager. Lad dem køle af på en rist. Jeg kan godt lide at de ikke er helt hårde og knasende, men at midten af kammerjunken er lidt blødere. Er du ikke til det, så lav dem lidt mindre – eller give dem 2 min mere.

Put kammerjunkerne i en krukke, glas eller lign. der slutter tæt, så holder de sig fint en uges tid.

Lyst til noget andet sommermad? http://madsager.dk/salte-kartofler-m-mojo-verde/

Baba Ghanoush

Hvad pokker er Baba ghanoush for noget?

“Baba” på arabisk betyder “far” og “ghanoush” betyder “forkælet” så selvom det ikke giver meget mening, så kan denne lækre og cremede aubergine dip, oversættes til en snot forkælet farmand. Uden nogen sammenligning i øvrigt, er baba ghanoush oprindelig fra Iran, men er nu en klassisk dip i hele mellemøsten på lige fod med hummusen, som de fleste danskere efterhånden kender. Opskriften på hummus kan du finde her: http://madsager.dk/hummus/

Du kan bruge din Baba Ghanoush som dip til grøntsags stænger, i pita, sandwich eller i lækre fladbrød. Opskriften på fladbrød finder du herhttp://madsager.dk/fladbroed/Prøv også denne lækre auberginesalat til http://madsager.dk/aubergine-salat/

Grøntsag eller frugt?

Men sådan en aubergine. Hvad er det egentlig for noget? Er det en grøntsag eller en frugt? Teknisk set er en aubergine et bær -et meget stort bær jo jo, men altså stadig et bær. Og da et bær er en frugt, er auberginen en frugt og ikke en grøntsag. Vil du selv læse mere om det underlige aubergine bær og måske finde ud af, hvorfor auberginen er helt blå udenpå, kan du gøre det her https://farm-da.desigusxpro.com/posadka/ogorod/paslenovye/baklazhan/yagoda-ili-ovosh.html

opskriften

Det skal du bruge:

1 aubergine
2 hvidløg
2 spsk ristet sesanfrø
Saften fra 1 lime
1 tsk spidskommen
Salt
3 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Skær auberginen over på langs og læg den med skæresiderne ned ad på en bageplade. Med gaffel prikkes huller i auberginens overflade. Dette gør at den tilberedes hurtigere. Bag aubergine ved 250 grader i 30-40 min, efter størrelse til den er blød.

Når auberginerne har kølet lidt af, skrabes køddes ud i en minihakker. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend det hele godt sammen. Smag til med salt og lime. Det lækre i en Baba Ghanoush er den cremede konsistens. Giv blandingen lidt mere olie, hvis den stadig er lidt tør.

Lidt om aubergine: https://da.wikipedia.org/wiki/Aubergine

Sprøde vafler

International vaffeldag

Hip hip hurra og stort tillykke til alle vaffel-elskere. I dag er det nemlig international vaffeldag, så du kan uden dårlig samvittighed finde jernet frem og spise alle de vafler du kan. Har du overhovedet noget valg, nu hvor du ved det er vaffeldag? Dagen falder altid d. 25 marts og du bestemmer selvfølgelig selv, om du vil lave en dessert eller mad udgave.

3 ting du ikke vidste om vafler

Det første vaffeljern blev ifølge dagbladet.no opfundet af amerikanske Cornelius Swarthout, som tog patent på opfindelsen 24. august 1869. Dagen er siden blevet amerikanernes officielle vaffeldag.

De fleste er nok vant til at spise deres vafler med søde ting som sukker eller syltetøj. Men der er nogle, som foretrækker deres vafler med en helt anden topping. I det nordlige Norge spiser man for eksempel vafler med æg og kaviar.

Grunden til, at det lige præcis er i dag, at det er store vaffeldag, skyldes efter sigende det svenske sprog. Den 25. marts var oprindeligt Mariæ bebudelsesdag, der traditionelt har været en vigtig mærkedag i det svenske kirkeår. Svenskerne kalder dagen for Vårfrudagen og på dansk lyder det som vaffeldagen.

Det skal du bruge til 10 vafler:

300 g hvedemel
3 tsk bagepulver
½ tsk salt
3 æg
5 dl sødmælk
1 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
50 g smør

Sådan gør du:
Alle ingredienserne blandes og røres sammen og til sidst tilsættes det smeltede smør.

Er dejen blevet klumpet kan den stilles på køl en halv times tid og så piskes godt igennem, eller du kan køre den gennem en sigte.

Det er ikke nødvendigt at bruge smør på vaffeljernet da den smeltede smørret i dejen er tilstrækkelig.

Vaflerene lægges på rist og bør ikke stavles, da de så bliver blød
Serveres straks med f.eks. flødeskum, syltetøj eller is.

Lyst til noget andet lækkert?http://madsager.dk/klatkager-klassik/

Bananbrød

bananbrød -et lidt sundere alternativ til kagen.

I virkeligheden skulle du have haft opskriften på dette lækre bananbrød i januar, i forbindelse med de lidt sundere opskrifter, men der var så mange gode og sunde opskrifter, at der simpelthen ikke blev plads. Men pyt med det. Det er heldigvis også tilladt, at spise lidt sundere selvom det er blevet marts og foråret så småt er på vej. Og ikke nok med at dette bananbrød er sundere end den almindelige banankage, så er den også virkelig virkelig let at lave. Hvis bare du har en blender, så kan du have brøddet i ovnen på 5 min. Så kan det ikke gøres hurtigere.

Tip: Køb gerne dine bananer nogle dage forinden, så de når at blive lidt bløde for så bliver de nemlig super søde i smagen. Når de bliver søde, kan du nemlig bruge dem i det du bager og på den måde helt undlade sukker.

Lidt variationer

Har du lyst kan du hakke en håndfuld mandler eller lidt mørk chokolade og komme i dejen inden du hælder den i formen? Det gør kun bananbrødet endnu mere lækkert. Laver du det uden – som jeg har gjort her – så kan du evt. smøre lidt nutella på -ellers smager bananbrødet altså helt fantastisk uden noget. Det er dejlig blødt og lækkert. Så drop banankagen næste gang og prøv dette bananbrød i stedet. Det vil du ikke fortryde.Og skal børnene lokkes (jeg tvivler), så kan du jo – over for dem – bare kalde det ‘banankage’.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge:

3 modne bananer
110 g havregryn
2 æg
50 g hvedemel
1 spsk kokosolie
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron

Sådan gør du:

Alt – UNDTAGEN 1 banan – kommes i en blender/foodprocessor og blendes.

Hæld dejen i en brødform med bagepapir.

Flæk den sidste banan på langs og læg den oven på dejen og pres dem lidt ned i dejen.

Bag i 30 min ved 200 grader

Lyst til en anden sundere lille hasper? http://madsager.dk/sunde-dadelkugler/

25 gode grunde til at spise banan: https://www.dagens.dk/sundhed/25-gode-grunde-til-spise-bananer

Ricotta pandekager m. bærkompot

et succesfuldt EKSPERIMENT

Ind i mellem må man prøve sig lidt frem. Sommetider går det okay, sommetider går det skidt og en sjælden gang imellem går det sådan virkelig godt. I alt beskedenhed, så kan jeg kun kalde disse ricotta pandekager, for en bragende succes. Svampet og lækker!
Den ricotta jeg havde i køleren skulle bruges og det snart og hvad gør man så? Samtidig havde lyst til pandekager, så hvorfor ikke slå to fluer med et smæk.

Jeg forestillede mig, at ricotta ville have samme effekt som fx hytteost i pandekager, men det havde det ikke helt. De smagte helt anderledes og blev virkelig dejlig svampede -og det er altså ikke en dårlig ting når vi taler pandekager ala de amerikanske -tværtimod.

Erstatnings ingredienser

Hvis du kigge ned af ingredienserne på disse ricotta pandekager, så opdager du nok, at de ser lidt anderledes ud end almindelig pandekager. Det er for at tage de sunde januars tanker lidt med ind i februar og det er derfor nemmere at spise ricotta pandekager, med god samvittighed. Du kan både spise dem som morgenmad og eftermiddags snacks, da de lavet med nogle få erstatnings ingredienser. Der er fx ikke hvedemel at finde i opskriften, men i stedet havregryn – som btw er fantastisk til meget madlavning. Og så kokosmel. Det havde jeg en slat til over af fra julen og det giver en virkelig god smag til pandekagerne. Sukker er der heller ikke noget af. Istedet sødes ricotta pandekagerne, med en lynhurtig bærkompot. Bærkompotten tager kun 5 min. at lave og kan laves med alle de bær du kan lide – eller lige har i fryseren.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til ca 10-15 stk:

125 g ricotta
2 æg
1 dl mælk
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
30 g havregryn
20 g kokosfibermel (eller alm. kokosmel)
Knivspids salt
1 spsk citronsaft
100 g frosne bær efter eget ønske (jeg blandende solbær og hindbær)

Sådan gør du:

Slå æggene i stykker og put blommerne i skålen du laver din dej i – og hviderne i en lille skål for sig. Pisk æggehviderne helt stive – og lav gerne lige tricket med at vende skålen på hovedet (helst over en anden) og tjek om det falder ud. Bliver det i, så er den klar.

I den skål med æggeblommer i tilføjer du ricotta, mælk, citronsaft og lidt salt. Det hele blandes rigtig godt sammen.

Vaniljesukker, bagepulver, kokosfibermel (eller kokosmel) og havregryn blendes, så det bliver helt fint (evt. i foodprocessor, mini hakker eller lign.)
Alt fra blenderen hældes i skålen og det hele røres godt sammen til der ingen klumper er.

Æggehviderne vendes nu forsigtigt i dejen med en dejskraber og uden at slå luften ud af dejen.

Varm en pande op med lidt kokosolie på (lidt over middel varme) og lav dine små pandekager. Jeg brugte ca. 1/2 dl dej pr. pandekage.

Mens du laver dine lækre pandekage, så kan du lave din bærkompot til. Kom de frosne bær i en kasserolle sammen med 3 spsk vand. Lad det småkoge 5 minutter, eller til vandet er forsvundet og det er tyknet lidt. Server med dine ricottapandekager.

Tip! Vil du gerne at din bærkompot er lidt sødere og lidt mere fast, så tilsæt 1 spsk. syltesukker, så bliver den super lækker.

En klat risengrød tilbage? http://madsager.dk/klatkager-klassik/

Hvad er ricotta for noget? https://www.arla.dk/alle-artikler/hvad-er-ricotta/

Åbne fastelavnsboller

Fastelavnsbolle med creme garanti

Er jeg den eneste, som har oplevet at får lavet fastelavnsboller, hvor cremen ender på bagepladen fremfor inde i bollerne? Det må være en af de mest flade fornemmelser, når man nu har gjort sig så umage. Løsningen kommer her -åbne fastelavnsboller!
Det var først sidste år, at det lykkedes mig at lave den perfekte klassiske fastelavnsbolle. Opskriften finder du på linket her: http://madsager.dk/fastelavnsboller/ og er inspireret af Claus Meyers opskrift. Lige så god som opskriften er, lige så besværlig er den og det tager over 5 timer fra start til slut. Har du modet og tiden til at lave den perfekte fastelavnsbolle, så gå endelig i krig -men jeg har fuld forståelse for, hvis man gerne vil lette opgaven i del.

Den åbne og nemme version

Det lyder simpelt og det er det også, men intet mindre end genial. Lav denne opskrift på fastelavnsboller og du kan trygt og sikkert invitere familie og venner på besøg, uden fastelavnsboller-creme-skandale, på bradepanden. Faktisk er det også meget nemmere at lave åbne fastelavnsboller , da du ikke skal stå og samle, lukke, mase og rulle bollen – for så bare at krydse fingrer for, at der bare er lidt tilbage efter en tur i ovnen. Med disse åbne fastelavnsboller laver du bare en ganske alm. bolle for så, at lave en lille fordybning/hul i bollen med fx dine fingrer og fylde dem med lige det du bedst kan lide. Jeg har lavet med creme og hindbærmarmelade – det er nemlig mine favoritter. Men er du mere til marcipan, remonce eller chokolade, så fylder du dem bare med det. Du kan også sagtens blande – fx remonce og chokolade går super godt sammen.

Boller op, boller ned!

Det kan godt være, at der ikke er mange fastelavns fester rundt omkring i disse corona-tider, men hey – det skal da ikke være en hindring for ikke at bage fastelavnsboller. Jeg glæder mig til ‘fastelavnsbolle-sæsonen’ hvert år – ligesom jeg glæder mig til julen og de lækkerier, der hører sig til der. Når de er færdige – fastelavnsbollerne, så skal man jo altid lige smage om de er blevet gode. Og jeg smagte selvfølgelig på to, da jeg skulle teste både en med creme og en med marmelade. Ja faktisk endte jeg med at spise 5. Ups… Det havde jeg ikke en forklaring på, da Nikolaj spurgte om ikke det var meningen andre skulle have nogle. Men de smager simpelthen bare så godt. Så i køkkenet med dig og jeg er sikker på at – store som små – vil elske disse fastelavnsboller.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 18 stk:

125 g kærnemælk
30 g sukker
50 g gær
400 g hvedemel
2 æg + 1 til pensling
200 g blødt smør
Jeg brugte kagecreme i pulverform til disse, da det jo er en turbo version. Vi du lave din creme selv, kan du finde opskriften på linket lidt længere oppe.
Pynt med glasur – enten klassisk hvid eller tilsæt lidt kakaopulver.

Sådan gør du

Vej kærnemælk af i den skål du skal bruge til dejen (jeg anbefaler at bruge en røremaskine hvis du har en) og put sukker i sammen med gær. Gøren skal smuldres i. Rør det godt rundt med en ske indtil sukker og gær er helt opløst. Sæt til side

Lav din kagecreme (hvis du vælger der skal creme i – ellers lav din remonce eller hvad du finder på, klar.) Stil kagecreme på køl indtil den skal bruges.

I en anden skål putter du hvedemel i.

Start din røremaskinen med kærnemælk, sukker og gær – og tilsæt nu, lidt af gangen, hvedemel, 2 æg og dit bløde smør Lad røremaskinen ælte dejen i ca. 7-8 min. til den er blød, men hænger flot sammen. Det er vigtig den er lidt blød, så fastelavnsbollerne ikke bliver tørre

Tag dejen ud på et bord med mel og lav 18 boller. Fordel de 18 boller på min. 2 bradepander beklædt med bagepapir Når bollerne er på brandepanderne, så lav ‘hullerne’ til fyldet med dine fingrer. Det gør du ved at trykke let, til hullet er stort nok til det fyld der skal i.

Fyld hullerne med kagecreme og marmelade. Lad derefter hæve i 45 min. Ikke tildækket. Forvarm ovnen til 225 grader og brug over- og undervarme. Kan din ovn ikke det, så kan du også bare bruge 200 grader varmluft.

Pensel med pisket æg og bag dem i ca. 10-15 minutter til de er flotte gyldne.

Tag dine åbne fastelavnboller ud og lad dem køle af på en rist.

Pynt med glasur når de er kølet af.

Hvorfor fejrer vi fastelavn? http://www.historie-online.dk/temaer-9/arstidens-skikke-14-14-14/fastelavn-18-18/hvorfor-holder-vi-fastelavn