Orientalsk risret

…Og det er ikke den fra Knorr

Når jeg siger ‘orientalsk risret’ så tænker du sikkert på Knorrs den bedste – Oriental Rice stod der altid på pakken, mener jeg. Men come on, den kan vi lave bedre selv. Det er en af de nemme retter, som jeg godt tør love, at selvom du ikke er 100-meter mester i et køkken, så klarer du snildt den her. Og så er retten lige så hurtigt at lave, som det tager at koge dine ris… plus 5 min. Når den er færdig, så smækker du bare din dybe pande/gryde/wok direkte på bordet – sådan lidt Paella inspireret og så går i ellers bare ombord i herlighederne.

En rigtig familie-ret

Denne ret kan spises af alle. Selv Josefine som lige har rundet 1 år. 1 ÅR…!! Nej vel. Jeg har jo lige født hende. Men det er åbenbart et år siden. Men ja, hun smovser løs, når menuen er orientalsk risret. Men hvis du har børn (eller voksne) i husstanden, som er lidt sarte når det kommer til krydret mad/karry, så kan du spare lidt på karryen og tilsætte det halve. Jeg kogte ris i poser sammen med boullion, karry og gurkemeje, men du kan også sagtens bruge løse ris. Det tror jeg de fleste har faktisk. Her har vi dog ris i poser af én særlig årsag: at hvis jeg selv skulle måle af og koge ris, uden poser, så ville jeg lave til hele Afrika og der vil helt sikkert være garanti for en god brændt bund i gryden, hvor 1/3 af risene har sat sig godt fast. Så er både ris og gryde lige til skraldespanden. Synes jo egentlig selv jeg er sådan ret ferm i et køkken. Bare ikke lige når det kommer til ris-kogning. Så der snyder jeg altså lidt med poserne. Hvis det da er at snyde. Det er nemt. Selv for mig. Retten kan sagtens klare en dåse majs eller andet, som du synes passer dertil. Det smager helt sikkert møg lækkert deri.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 4 per

2 poser ris a 125 gram (eller 250 gram løse ris)
1 hønseboullion terning
2 spsk karry
1 spsk gurkemeje
450 gram hakket oksekød (eller hvad pakken nu indeholder – alt fra 400-500 går an)
2 mellemstore løg
1 bundt forårsløg
2 dl ærter fra frost (optøede)
1 dl olie
Salt og peber
2 håndfulde frisk persille

Sådan gør du:

Sæt vand over til risene. Put din boullion terning i – og tilsæt også karry og gurkemeje.

Kog risene heri efter anvisningen på pakken. Risene bliver nu lækre og flotte gule. Hæld vandet fra i en si, skyl kort med kold vand henover – og lad dryppe af i ca. 2-3 min. Mens risene koger laver du resten, så du nemt bare kan hælde risene i til sidst.

Varm olien i en høj pande/gryde/wok og put løg og forårsløg på og lad simre lidt ved medium varme. Skal steges til klare (og ikke brune).

Tilsæt oksekødet og brun det godt af.

Tilsæt nu de flotte gule ris som er dryppet af og rør sammen.

Hæld også ærterne i. Rør rundt, varm op og smag til med salt og peber.

Lige inden servering tilsætter du helt finthakket persille og rører godt rundt.

Men du kan selvfølgelig også bare købe færdigpakken, hvis du vil: https://www.knorr.com/dk/produkter/middagsretter/dinner-kit/orientalsk-risret.html

Hvad man man ellers med fordel lave selv? http://madsager.dk/klassisk-kartoffelsalat/

Verdens blødeste pølsehorn

Huk mit hoved af, for nogle bløde pølsehorn

Dette ER verdens blødeste pølsehorn -Ama`r halshug! De er lækre, luftige og saftige og da de også er lækre dagen efter de er bagt, så fungerer de super godt både i madpakken, til børnefødselsdagen og til skovturen. Ama’r halshug har jeg altid sagt siden jeg var barn, men først i dag (måtte Google jovist) fandt jeg ud af hvor det udtryk egentlig kommer fra. Det betyder at jeg ‘sværger til at det passer det jeg siger og ellers bliver jeg halshugget på Amager Fælled’. Offensivt – måske. Men stadig. Dette ER verdens blødeste pølsehorn. Ama’r halshug. Skulle du ikke være enig, så send en besked, så skal du nok få fulde navn og adresse.

Gør som du synes er bedst

Selvom disse pølsehorn er de bedste jeg har bagt (og smagt), så kan du pifte dem endnu mere op. Det kan du fx gøre ved at tilsætte lidt ketchup, inden du ruller dem – eller drysse med solsikkefrø i stedet for sesamfrø.
Du kan også forsøge dig med pesto eller en sød løgkompot. Eller måske du har endnu bedre ideer end mig? Og har du ikke flere pøller, men dej til overs, så smager de også ganske fortrinlige uden pølse men med en klat nutella i.

Opskrift på pesto finder du her: http://madsager.dk/klassisk-basilikumspesto/

Opskrift på løg, finder du i denne opskrift: http://madsager.dk/falafel-i-pita/

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 20 pølsehorn:

100 g smør
2,5 dl vand
1 dl A38 (skyr, creme fraiche, ymer eller lign.)
30 g gær
1 æg
2 spsk sukker
1,5 tsk salt
700 g mel (Jeg brugte 400 g hvedemel og 300 g manitoba mel. Men du kan sagtens bruge 700 g hvedemel)
20 ‘pølsehornspølser’
Pensling:
1 æg
1 spsk mælk eller vand
Sesamfrø (kan undlades)

Sådan gør du:

Smelt smør ved lav varme i en gryde. Hæld i stor skål/skål til røremaskine.

Tilsæt vand og neutral yoghurt og rør sammen. Fortsæt kun hvis blandingen er stuetemperatur/lillefinger varmt. Ellers dør gæren.

Tilsæt nu gær og rør rundt til det er opløst.

Put æg, sukker og salt i og rør rundt.

Tilsæt til sidst mel lidt efter lidt til dejen er lækker blød og stadig en smule klistret, men slipper skålen fint. Hvis dejen er meget klistret tilsætter du lidt ekstra mel – omvendt, hvis dejen virker for ‘hård’, så tilsæt lidt ekstra vand. Ælt i nogle minutter med hænder/på røremaskine.

Del dejen i to lige store klumper. Rul dem hver især ud i en stor cirkel på bordet. Læg pølser rundt langs kanten, skær i trekanter og rul dem til pølsehorn.

Fordel dem på bageplader med max 8 på hver, så de ikke hæver sammen. Eller flere hvis du godt kan lide de ‘vokser lidt ind i hinanden’.

Sæt til hævning på en bradepande med overdækket viskestykke i min. 1,5 time (gerne 2 hvis du har tid til det). Pensl med æg (og lidt mælk/vand hvis du vil. Det synes jeg er lækkert). Og drys med sesamfrø.

Tænd oven på 200 grader varmluft og bag i 10-15 min. Husk at holde øje med dem allerede fra 8-10 min. Alle ovne er forskellige. Køl af på en rist når du tager dem ud… og nup den første mens de er lune.

Lidt pølsehorns historie til de nørdede: https://www.kristeligt-dagblad.dk/bagsiden/2014-08-22/p%C3%B8lser-i-horn

Cacio e Pepe

Kald det nu bare hvad det er..

Da jeg bestemte mig for at lave Cacio e Pepe her den anden dag, så fik sådan et flashback til den scene i Blå Mænd, hvor Mia Lyhne lidt provokerende siger til Thure Lindhardt “Key Account Manager. Skal vi ikke bare kalde det det det er: Kørende sælger” Det samme gælder for denne pastaret Cacio e Pepe. Det er jo egentlig bare spaghetti med ost og peber, men det lyder bare så flot på italiensk. Og den smager himmelsk. Den koster næsten gratis at lave og kan klares på 20 min.

Endnu en oplagt kandidat til den kødfrie dag

Modsat Stines kæreste Esben, så får min mand Nikolaj tics, hvis jeg nævner kødfri dag . Han er jo en mand og får næsten røde knopper på kroppen ved tanken om en vegetarret som aftensmad. Ikke desto mindre, så kan han faktisk ret ofte overtales, når det kommer til lige præcis pastaretter. Han elsker pasta. Jeg elsker pasta. Vores datter Josefine elsker pasta. Ærligt, hvem elsker ikke pasta? Er du parmesan-elsker og altid har det på køl? så kan du klare retten her på ren basislager. Vi har altid pasta, smør, peber og persille (eller basilikum) i urtehaven – og ret tit parmesan. Og mere skal du ikke bruge. Det er så nemt og simpelt og en sikker vinder herhjemme.

Føler du der mangler lidt, så lav et brød/hvidløgsbrød til. Det klæ’r generelt de fleste pastaretter synes jeg. Ikke så mange tips og tricks denne gang. Opskriften er lige til højre-skøjten som man siger.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 2 pers:

200 g lange spaghettier af god kvalitet
100 g revet parmesan (køb et helt stykke og riv det fint). Du kan også mixe med fx pecorino eller en anden tør ost
1 tsk friskkværnet peber
50 gram smør
2 dl pastavand
En håndfuld frisk persille (eller basilikum)

Sådan gør du:

Kog pastaen i rigeligt saltet vand – og lige et par minutter mindre end du normalt vile gøre, så der er lidt bid i den endnu. Den skal nemlig koge lidt videre senere. Hæld vandet fra pasta MEN GEM PASTAVANDET.

Put smør og friskkværnet peber på en dyb pande/gryde og skru op for varmen, så smørret smelter, men ikke bliver brun.

Tilsæt nu pasta og 2 dl pastavand. Rør rundt ved lidt over middel varme.

Tilsæt revet parmesan og rør rundt til pastavandet er ‘væk’ og parmesanen smeltet.

Tilsæt evt. lidt mere pastavand hvis du synes retten skal være mere cremet.

Smag til om der skal mere peber i.

Tilsæt til sidst en god håndfuld helt finthakket persille og rør rundt.

Buon appetito… som man siger i støvlelandet

Link til klip fra Blå Mænd: https://youtu.be/H6Qt2Uvn2xc
Bag italienske flutes til: http://madsager.dk/italiensk-flute/

Græsk pitabrød m. kylling og tzatziki

Græsk stemning i et pitabrød

Fra moussaka og græsk salat til gyros og souvlaki. Det græske køkken byder på lidt af hvert. og nu også græsk pitabrød m. kylling og tzatziki. Så er du fan af hvidløg og feta og masser af smag, så er græsk pitabrød m. kylling og tzatziki, og græk mad generelt, lige noget for dig -og mig. Trangen til de udenlandske køkkener er bestemt ikke blevet mindre, efter de sidste par corona-somre, men i år sker det! I år tager min familie og jeg på ferie og selvom destinationen er Mallorca og ikke en af de skønne græske øer, så drømmer jeg mig ofte væk til det græske køkken. Jeg er en sucker for feta. Måske du kan huske min opskrift på oliven og feta i olie, eller kan du finde opskriften her: http://madsager.dk/oliven-og-feta-i-olie/ De kan nemlig let bruges til denne opskrift også.
Stine har også lavet flere græske opskrifter fx disse lækre græske peinrli, som er græske pizzaer: http://madsager.dk/graesk-peinirli/ Det hele kan findes under fanen “græsk” sjovt nok.
Du kan også gå all-in og bage dine pitabrød selv. Se opskriften her http://madsager.dk/hjemmebagt-pitabroed/

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 2 pers.

4 pitabrød
2 kyllingefileter
1 peberfrugt
2 mellemstore løg
Feta
1 agurk
2 store spsk græsk yoghurt 10%
1 fed hvidløg
Lidt citronsaft
Salt og peber

Sådan gør du:

Lav først tzatzikien. Riv agurken groft, pres væsken ud med hænderne og put den revne agurk i en skål. Tilsæt 2 store spsk græsk yoghurt, 1 fed presset hvidløg, lidt citronsaft og smag til med salt og peber. Sæt på køl (kan sagtens laves tidligere på dagen)

Skær løg i kvarte, put i et fad, pensl med olie og put salt og peber på. Bag i ovnen i 30 min ved 180 grader varmluft.

Skær kylling i tern (2×2 cm) og bagefter peberfrugten i samme størrelse tern. Sæt skiftevis kylling og peberfrugt på et grillspyd. Pensl med olie og krydr med salt og peber. Grill kyllingespydene på grillen (eller bare på en pande hvis du ingen grill har eller det ikke er grillvejr).

Skyl salat og riv i lidt større stykker – og put feta i en skål. Servér nu det hele og saml lige præcis den græsk-inspirerede pita du kan lide.

Læs mere om Grækenland: https://da.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A6kenland

Jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker

Sommer, koldskål og junkere

Jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker er bare indbegrebet af sommer, hvis du spørger mig. Det er den perfekte spise på en varm sommerdag og så er det faktisk ikke spor svært at lave. Jo altså kammerjunkerne kræver lidt forarbejde, men har du først lavet det forarbejde en’ gang, så har du kammerjunker til hele ugen. Danskernes koldskålsvaner er nemlig meget præget af vejret og et par uger med godt vejr kan fordoble efterspørgslen på færdiglavet koldskål: Ifølge tal fra Mejeriforeningen producerede danske mejerier i uge 24 i 2007 1,2 mio. liter koldskål (svarer til lidt over 2 dl per dansker) og faldt derefter igen til under det halve på bare 3 uge.

Hjemmelavede kammerjunker

Nu er overskriften jo jordbærkoldskål m. hjemmelavede kammerjunker og det er nye sager. Faktisk har jeg prøvet at lave hjemmelavede kammerjunker et par gange før, men uden den store succes. De er indtil nu altid blevet meget hårde og tørre. Ikke nogle jeg ville tilbyde min gamle bedstemor og hendes tandproteser. Men denne her gang gik det altså helt anderledes og de smagte bare sååå godt. Og heldigvis er sommeren ung, så der kommer mange flere anledninger til, at spise jordbær koldskål m. hjemmelavede kammerjunker.

Den evige diskussion

Jeg synes altid jeg skal diskutere med Nikolaj, om vi kan spise koldskål eller ej til aftensmad. Han mener, som mange andre mænd, at koldskål er en snack – og måske lidt en dessert, men IKKE aftensmad. Jeg er sådan set ret så ligeglad med hvad vi kalder det, og mener det kan spises lige når man har lyst, både som snack, dessert, morgenmad, aftensmad -you name it. Og så er jeg faktisk fløjtende ligeglad med, hvad wikipedia siger https://da.wikipedia.org/wiki/K%C3%A6rnem%C3%A6lkskoldsk%C3%A5l
Synes du alligvel at der er brug for lidt ekstra gods i din koldskål, så skær en masse forskellige frugter ud i tern og server ved siden af -og så glem ikke rigeligt med kammerjunker.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 4 per:

Jordbærkoldskål
3 spsk sukker
1 liter kærnemælk
1/2 liter tykmælk
3 tsk vaniljesukker
200-300 g jordbær (hvad der lige passer med en pakke)
Hvis du vil kan du tilsætte 2 æggeblommer, for mere cremethed.

Kammerjunkere
2 tsk. vaniljesukker
50 g flormelis
200 g hvedemel
50 g grahamsmel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme (strøget)
90 g blødt smør
1 æg
1/2 dl mælk

Sådan gør du koldskål:
Blend de skyllede jordbær i en blender til en tynd masse og stil til side. Hæld alle ingredienserne i en skål, rør godt rundt (evt. med elpisker så den bliver godt luftig) og vend til sidst de blendede jordbær i. Stil på køl mindst 30 min.

NB! Tilsætter du æggeblommer, så pisk først æg, vaniljesukker og sukker til en luftig æggesnaps, tilsæt derefter resten af ingredienserne

Sådan gør du kammerjunker:
Bland vaniljesukker, flormelis, hvedemel, grahamsmel, bagepulver og kardemomme i en skål – og ælt det bløde smør ind i blandingen. Har du ikke fået taget smør ud i god tid, så giv et 30 sek. i mikroovnen ved svag varme til det er blødt.

Saml dejen med æg og mælk – og tilsæt mælken lidt ad gangen. Dejen skal være sammenhængende, lækker og blød – men uden at være for våd. Alt efter æggets størrelse, så tilpas mælken herefter. Nogle gange er 1/4 dl nok – andre gang skal der 1/2 dl til.

Saml delen i en rund klump og sæt på køl i en times tid (put evt. film omkring). Det er ikke absolut nødvendigt, men dejen er meget nemmere at arbejde med, når den er kold og lidt mere fast.

Tænd ovnen på 180 grader. Tril små kugler af dejen, og tryk dem let flade med en gaffel. Jeg lavede mine ca. 1,5 x 1,5 cm. Sæt kammerjunkerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca 15 minutter. De kan virke lidt bløde når du tager dem ud, men de ‘stivner’ når de køler af, som du måske kender det fra når du bager småkager. Lad dem køle af på en rist. Jeg kan godt lide at de ikke er helt hårde og knasende, men at midten af kammerjunken er lidt blødere. Er du ikke til det, så lav dem lidt mindre – eller give dem 2 min mere.

Put kammerjunkerne i en krukke, glas eller lign. der slutter tæt, så holder de sig fint en uges tid.

Lyst til noget andet sommermad? http://madsager.dk/salte-kartofler-m-mojo-verde/

Oliven og feta i olie

Kærlighed til Karoline og PUCK

Her kommer en super nem opskrift på hvordan du pifter din salat op med lidt lækkert – eller hvordan du sikrer at dit tapasbord løftes til næste niveau. Det er virkelig nemt og tager ikke mange minutter, at lave dine egne lækre oliven og feta i olie. Bonus er at de holder sig længe og kan snildt stå på køl i et par måneder.

Egentlig spiser jeg helst feta-blokken PUCK. Den er så lækker cremet i konsistensen. Du kan sagtens bruge den her også, men forvent at glasset bliver lidt ‘feta-grumset’ at se på, da den er så blød. Det smager super godt hvis du bruger den, men vær’ lidt ekstra gentle når du rører rundt i glasset og når du tager derfra – netop pga. dens bløde konsistens.

Nå, men til trods for min kærlighed til PUCK’en, så har jeg her brugt ‘salatost i tern’ fra Karolines Køkken, da de er noget mere faste i det men stadig smager godt. De er noget nemmere at arbejde med, når der skal røres i glasset og tages derfra.

Når du laver din oliven og feta i olie, kan du selvfølgelig krydre din olie efter smag, så prøv dig frem med ting du kan lide.

OPSKRIFTEN:

Det skal du bruge:

1 helt glas oliven (jeg brugte et halvt glas sorte Kalamatra og et halvt glas af de grønne Nocellara) Vælg dem du bedst kan lide
1/2 bøtte neutral feta
4 fed hvidløg
1/2 chili
1 spsk tørret timian
Rapsolie/solsikkeolie nok til at oliven og feta er dækket til

Sådan gør du:

Fjern skallen fra de 4 fed hvidløg og skær den halve chili i skiver (og fjern eventuelle kerner). Put det i dit glas.

Put nu dine yndlings oliven og feta ned i glasset.

Hæld olie i til alle oliven og feta er dækket til.

Tilsæt timian og rør rundt.

Stil på køl natten over og lad trække.

Noget andet til tapasbordet: http://madsager.dk/patatas-bravas-con-aioli/

Lidt musik til madlavningen? https://www.youtube.com/watch?v=VfSW94Bq2QE

Hønsesalat i croissanter

90’er har ringet… … og de vil gerne have deres opskrift tilbage.

Husker du? Denne klassiker af en ret – både med høns eller rejer. Begge dele blev flittigt kørt indenbords i min familie i det midtjyske tilbage i 90’erne og jeg elskede det skal jeg fortælle dig. Gode ting har det med at komme igen, og ligesom cowboyjakken nu hænger i mit skab igen. så burde vi give hønsesalaten endnu en tur på de danske middagsborder? Og synes du ikke at du er helt nede med croissanten, så smækker du bare din hønsesalat på et stykke rugbrød eller et ristet stykke toastbrød/franskbrød. Det er mindst lige så lækkert. Smid evt. lidt bacon oven på (eller i) hvis du er til det. Jeg har toppet med karse, men du kan også sagtens tyre en god omgang finthakket purløg henover.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 6 små croissanter:

300 g kyllinge inderfilet (eller kyllingefilet)
1 hønseboullion-terning
100 g champignoner
200 g hvide asparges fra dåse
1,5 dl creme fraiche 38%
3/4 dl god mayo
1 tsk dijonsennep
Salt og peber
1 pk bacon i skiver
Frisk karse eller puløg
Croissanterne her er den nemme løsning fra supermarkedet, som bare skal rulles og bages. Du kan også købe nogle lækre store nogle ved bageren.

Sådan gør du:

Kom kyllingestykkerne i en gryde sammen med hønseboullion-terningen og dæk til med vand. Lad koge til kyllingen er færdig – ca. 15-20 min. Skær hønsekødet i mindre stykker og lad det køle af på skærebrættet.

På en stor pande steges bacon sprødt og lægges efterfølgende på et festsugende stykke papir. Gem fedtet på panden.

Champignonerne rengøres og skæret i skiver. Steg dem ved høj varme på baconfedtet, indtil væsken forsvinder. Husk at rør, så de ikke brænder på. Kom champignon i en si og lad dem dryppe af.

Skær nu de hvide asparges i mindre stykker (ca 1 cm) og lad dem også dryppe af i sien.

I en skål laver du dressingen. Rør creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep, salt og peber sammen. Smag til med salt og peber.

Vend kyllingestykkerne, champignon og asparges i. Skær et langt snit i dine croissanter og fyld dem nu med hønsesalaten. Overskydende hønsesalat serveres i en skål ved siden af. Anret med bacon karse eller purløg.

Lyst til en anden ret med kylling? http://madsager.dk/bagt-sweet-potato-m-fyld/

Spis økologisk kylling. Læs her hvorfor: http://hanegal.dk/viden-om/spise-koed/kyllinger/

Klassisk æggesalat

Æggesalat i flytterodet

Påsken er desværre et overstået kapitel, men det betyder ikke at vi skal slippe de gode klassiske påskeretter helt endnu. Det skyldes selvfølgelig, at retter som æggesalat og hønsesalat smager konge-godt hele året rundt, men den primære årsag er, at jeg simpelthen ikke nåede at få opskrifterne ud til påske. I know -sikke en tarvelig madblogger -men det er altså sandheden. Camilla havde ellers kokkereret og forberedt det hele, men midt i flytterod, manglende internet og ferie, blev det simpelthen ikke gjort. Jeg kan så måske glæde jer med, at opskrifterne heldigvis ikke bliver dårligere til næste år.

Når det skal være æg-stra lækkert

Okay -den overskrift er Camillas værk! Men altså, det er super nemt at lave din egen æggesalat og det er virkelig nemme plus-point på kontoen fra dine eventuelle påskefrokost gæster,når de sætter tænder i den. Din æggesalat kan laves i forvejen og ryge direkte fra køleren og ind på bordet.

Server med et stykke rugbrød (evt. ristet) eller et stykke ristet toastbrød/franskbrød. Top det med purløg som jeg har gjort her – eller karse, hvis du er vimmer med det. Opskriften her rækker til 5-6 store madder.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge:

6 æg
3 spsk. creme fraiche 38%
3 spsk god mayonnaise
1 tsk dijonsennep
3 tsk karry
1/2 bundt purløg eller karse
Salt og peber

Sådan gør du:

Kog æggene så de er hårdkogte. Jeg kogte mine i 10 min. Under kold vand med dem, når de tages af blusset, så de stopper med at koge videre. Lad dem køle af i det kolde vand. Pil dem og hak dem groft og put i en skål. Sæt til side.

Lav nu dressingen i en anden skål. Bland creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep og karry sammen. Smag til med salt og peber. Bland dressingen over i skålen med æggene. Tilsæt gerne lidt af gangen, så der ikke kommer for meget dressing i, da æggesalaten så bliver for flydende. Jeg synes den er mest lækker hvis den er lidt fast i det og ikke render for meget. Den har dog godt af 15-20 min. på køl inden.

Pynt med fint hakket purløg eller lækker karse.

Pip gok og god bagpåske

Smuk og lækkert brød til påskebordet? http://madsager.dk/fougasse-broed/

Lidt om påsken: https://www.kristendom.dk/paaske

Sommersalat m. rygeost

Så skal der ryges!

Altså i fiske og osteform, naturligvis.
Jeg er vild med makrel – de røgede helst. Men det bliver hurtigt også lidt ensformigt at toppe sådan en lækker røget makrel-mad med mayo og løg. Så derfor har jeg her lavet denne sommersalat m. rygeost, som et alternativ til den kedelig stribe mayo. Min sommersalat lavet på rygeost – som overskriften afslører og med masser af crunch i form af agurk og radisser. Nogen laver den med kartofler i, men det gør jeg ikke. Så bliver det lidt mere en ret eller en form for kartoffelsalat mere, end noget der topper en lækker fisk på rugbrød.

Jeg synes den gør sig bedst på toppen af en røget makrel-mad som jeg har anrettet med her eller ovenpå et stykket koldrøget laks. Men du bestemmer. Du kan jo også vælge kartoffel versionen, hvis du vil være helt på tværs. Hvad end du vælger vil sommersalat m. rygeost være en sikker vinder.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge:

150 gram rygeost
150 gram græsk yoghurt 10%
5-6 store radiser
1/2 agurk
1 bundt purløg
Citron saft
Salt og peber

Sådan gør du:

Starter med at putte rygeost og græsk yoghurt i en skål og rør godt rundt til alle klumper er rørt ud – og cremen er lækker og ensartet.

Snit din agurk i små stykker. Jeg snittede dem i små firkantet. Halvér dine radisser (gem 1 af dem til pynt). Snit dine radiser fint. Hak halvdelen af purløgs-bundet rigtig fint (gem resten til pynt)

Put nu agurk, radiser og purløg i cremen og rør godt rundt. Smag til med citron, salt og peber.

Pynt med den anden halve del purløg som du også hakker fint og drysser på toppen. Det sammen gør du med den/de radiser du gemte. Snit dem tynd og læg på.

Lyst til en anden sommerlig salat? http://madsager.dk/fennikelsalat/

Rygeost: https://loegismose.dk/fynsk-rygeost-okologisk–400g/p/64941

Havregrød med karmaliserede blommer

Havregrød i luksusversion

Skab lidt wow-effekt i din hverdag ved at bruge 5 min ekstra på din havregrød om morgenen. Du behøver nemlig ikke altid servere den klassiske grød med sukker og en klat smør -selvom den ved gud også har sit ret på en travl og kold hverdags morgen. Du kan lave et hav af variationer og få en spændende morgenmad som passer alle ved, at finde lidt forskelligt topping frem. Ungerne elsker også selv at kunne vælge og variere den lidt kedelige havregrød.

Du kan fx bruge frugtskyr, chokolade-chrunch, orange chokolade nips, tørrede morbær, en klat peanut/cashew-butter osv. Udskift også blommer med fx nektariner/fersker eller tilsæt lidt chokolade-pulver i din grød, så du får chokolade-havregrød. Vælg dine favoritter. Der er ingen regler her.

OPSKRIFTEN

Det skal du bruge til 2 per:

Blommer i honning
2 blommer
3 spsk akaciehonning

Havregrød
2 dl finvalset havregryn
4 dl vand
Knivspids salt

En klat vanilje skyr
En håndfuld chrunch morgenmadsprodukt eller lav noget selv. Se opskriften her: http://madsager.dk/granola/
Lidt chokolade nips/revet chokolade (jeg brugte nips fra Danish Granola Company)

Sådan gør du:

Start med at lave de karameliserede blommer. Skær blommerne i halve, fjern stenene og skær dem i både. Put akaciehonning på panden, skru op til lidt over middel varme. Når du kan se akaciehonningen bobler let, så putter du blommerne på og lader dem karamellisere. Sørg for at ryst panden løbende eller røre med en grydeske, så de ikke brænder på. Efter ca. 5 min. kan du se de er færdige da de er flotte blanke og hvis du prikker i en med spidsen af en skarp kniv, så er den mør. De skal ikke have stegeskorpe, men være bløde men med bid i. Tag panden af blusset og lad stå og køle af.

Lav nu havregrøden ved at komme havregryn, vand og salt i en lille gryde og lad det koge sammen til en tyk grød.

Server ved at hælde havregrøden i tallerken/skål. Tilsæt en klat skyr (1-2 spsk. med top), tag en håndfuld crunch og drys på, så på med blommerne og til sidst drysser du med lidt chokolade nips.

Derfor er morgenmad sund: https://www.sundhed.dk/borger/patienthaandbogen/sundhedsoplysning/kost/morgenmad-spring-den-ikke-over/