Iskaffe

Min kaffe-helt iskaffe

Som mange af jer har fulgt med i, er det nu endelig lykkes mig, at lære at drikke kaffe. Det er i ihvertfald min egen konklusion, efter at vores isterningmaskine gik ned og jeg pludselig ikke kunne få min daglige iskaffe. Jeg mærkede pludselig hvordan jeg manglede min iskaffe og det må være fordi, at jeg nu endelig kan kalde mig en rigtig kaffedrikker.
Projektet startede i højsommeren, hvor jeg måtte erkende, at kaffe var en nødvendighed, når man er mor til 3 små piger. Min svigermor lavede mig en rigtig lækker cappuccino, som jeg næste kunne drikke det hele af, uden at få kvalme. Jeg følte mig sådan mega smart og ægte voksen, med min kaffekop, siddende der på terrassen, i morgensolen.

Øvelse gør mester

Det er ikke fordi, at jeg ikke har forsøgt mig som kaffedrikker før. Da jeg var under uddannelse til socialpædagog, var jeg i praktisk på en boform for udviklingshæmmede. Jeg mødte ofte ind meget tidligt om morgenen og på de kolde dage, skænkede jeg altid en kop kaffe, som jeg så sad og varmede hænderne på og duftede til, for duften har jeg altid kunne lide. Kaffen derimod drak jeg aldrig.

En dag kom en kollega med en kop kaffe til mig. “Jeg har taget en kop kaffe med til dig” sagde hun, mens hun smilede venligt. “Åhh… ellers tak. Jeg drikker slet ikke kaffe” fik jeg sagt til hende, mens hun allerede var optaget af computeren. Hun fortsatte “…du var heldig jeg fik den sidste kop, lige inden Helle tog den. Du bruger ikke mælk eller sukker vel?” “Neeeej. Det gør jeg ikke. Øhh…tak” I virkeligheden skulle jeg bare have gentaget, at jeg ikke drikker kaffe, men nu havde min venlige kollega, tænkt på mig og stjålet den allesidste kop kaffe-for min skyld. Der var ikke andet for, end at få skidtet ned. Jeg brugte samme taktik, som når jeg drikke sambucca-shots. Jo hurtigere, jo bedre. Og jeg blev seriøs dårlig.

en ægte pædagog

Få timer senere, sad min kollega og jeg til praktikvejleder møde, med min underviser fra skolen. Uden så meget som et nik eller spørgende blik, serverede min kollega mig en kæmpe stor kop kaffe. Jeg sad længe og kiggede ned i det sorte dyb. Jeg forsøgte at fremlægge mine mål, processor og konklusioner for praktikken, mens jeg sippede voksent og rigtig pædagog-agtigt til kaffen. Snart havde jeg drukket det meste. Min krop var bestemt ikke vant til, så store mængder koffein og mens mit ene ben vippede op og ned i raketfart, sad jeg i min egen verden og stirrede intenst på min underviser. “….Stine! Stine….” Min kollega forsøgte, at komme i kontakt med mig “Hvad?!?”

Jeg vendte hurtigt tilbage til virkeligheden, efter et mentalt blackout på flere minutter. “Undskyld, hvad sagde du?” Fik jeg formuleret til min kollega, mens mine øjne stadig ikke ville reagere og stadig var stift rettet mod min underviser, som tydeligt følte sig underligt til mode. “Jamen jeg er skam rigtig glad for at være her” forsøgte jeg og fik endelig sluppet blikket. Resten af mødet var kort og jeg husker ærlig talt ikke en skid derfra, men praktikken bestod jeg, også selvom der skulle gå meget lang tid, før jeg forsøgte mig med kaffe igen.

be gentle please

6 år, senere og denne gang med noget større held. Det har været en stor hjælp for mig, at der findes så mange forskellige slags kaffe. Jeg har kunne forsøge mig frem og har nu endelig vænnet mig til smagen. Det er herlig, at kunne kalde mig både rigtig pædagog og rigtig voksen.

To bud på en anderledes kop kaffe:

Dalgona iskaffe: http://madsager.dk/cremet-dalgona-iskaffe/
Forfriskende kaffe is: http://madsager.dk/kaffe-is/

Opskriften

Det skal du bruge til 1 glas:

1 espresso shot. Jeg bruger den milde kaffekapsel fra Starbucks, men det er smag og behag. Du kan også lave et kaffe shot af instant kaffe eller filterkaffe.
1 tsk lys sirup
5-6 isterninger
Letmælk eller sødmælk
Evt 2 cl Baileys (anbefales ikke på daglig basis)

Sådan gør du:

Espresso shot laves ned i det ønskede glas. TIlsæt sirup og rør til det er opløst

Tilsæt isterninger og herefter mælk i den ønskede mængde. Jo mere mælk, jo mindre kaffesmag. Tilsæt evt Baileys for en mere festlig udgave.

Lyst til at være en ægte pædagog: https://www.ucn.dk/?gclid=EAIaIQobChMIvM-lov6s6wIVgqSyCh1gkwlQEAAYASAAEgKAP_D_BwE

Cremet Dalgona iskaffe

Dalgona er Camillas absolutte sommerfavorit

Da da da daaaaaa……! Lad mig præsentere…

Det er med stor glæde, at jeg nu kan afsløre, at madsager får endnu en madskribent. Det betyder endnu flere lækre opskrifter til dig og du kan godt glæde dig, for det er en kompetent dame, som nu kommer på madsager-holdet. Vi er stolte af, at kunne præsentere Camilla.

Præsentation

Hej – Jeg hedder Camilla og jeg har fået lov til at være medskribent på madsager.dk. Jeg deler samme passion for madlavning som Stine, og jeg glæder mig til at inspirere jer alle med – forhåbentlig – nye, lækre og spændende opskrifter – som gerne skal være nemme at gå til.

Jeg brænder primært for det salte køkken, men får i ny og næ også bevæget mig ud i at bage. Som lille ville jeg gerne være kok, men en mand sagde, at arbejdstiderne ikke var de bedste. Den mand var min far. Jeg blev ikke kok, men lod ikke min passion for mad gå i glemmebogen af den årsag. Jeg elsker at eksperimentere og afprøve nye ideer i køkkenet. Ideer som jeg nu vil dele med jer. Og det glæder jeg mig rigtig meget til!

Camilla er ny medskribent på madsager

Min første opskrift

Som min første opskrift som medskribent, så vil jeg gerne dele min sommerfavorit med jer – Dalgona iskaffe. For elsker du kaffe som jeg gør, så er det helt sikkert ikke gået din næse forbi, at denne kaffe-trend hitter for tiden. Iskaffen er lækker, cremet og perfekt til de lune sommerdage. Faktisk faktisk perfekt uanset vejr. Den smager nemlig himmelsk, også med en sjat Baileys..host host.

Opskriften:

Det skal du bruge til 1 glas:

2 spsk. instant kaffe
2 spsk. sukker
2 spsk. kogende vand
2 dl sødmælk
4 isterninger
Evt en sjat Baileys

Sådan gør du:

Put instant kaffe, sukker og kogende vand i en skål og rør rundt med en ske til kaffen er opløst.

Pisk med en elpisker til massen er blevet cremet og til en fast skum.

Put isterningerne i et glas og hæld mælk over isterningerne.

Put kaffeskummet ovenpå mælken i glasset. Voilá!

Rør rundt i glasset inden du drikker det, så det bliver en lækker cremet konsistens.

Lyst til en anden lækker sommerdrik? http://madsager.dk/cosmopolitan/

Musikken til din Dalgona iskaffe: https://www.youtube.com/watch?v=kRt2sRyup6A

Rabarber mojito

opskriften:

Det skal du bruge til 2 drinks:

1 lime
4 små kviste frisk rosmarin
knust is
mørk rom
danskvand

Rabarbersirup:
300 g rensede rabarber
1 dl vand
3 kviste frisk rosmarin
rørsukker

Sådan gør du:

Rabarbersirup:
Skær rabarberne i små stykker af 1 cm og kom dem i en gryde, med vand og rosmarin. Kog ved svag varme i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og si rabarberne fra.

Afmål saften. Kom rabarbersaft og en tilsvarende mængde sukker i en gryde og kog ind til en sirup. Det tager små 10 min.

Den søde sirup kan også bruges til desserter eller over en portion vaniljeis, men så skal den laves uden rosmarin.

Mojito:
Skær lime i kvarte, og fordel i fire glas sammen med rosmarin. Top med knust is, mørk rom og danskvand efter smag.

Tilsæt rabarbersirup, og rør rundt. Server straks.

Rabarber sirup

En anden god sommerdrink: http://madsager.dk/cosmopolitan/

Hvordan ser sådan en majbøg ud? https://www.google.com/search?rlz=1CAGWKK_enDK868&source=univ&tbm=isch&q=majb%C3%B8g&sa=X&ved=2ahUKEwji4YjDxNnpAhXZ8qYKHXlSC7UQsAR6BAgMEAE&biw=1366&bih=617

Cosmopolitan

Co…co…co… cosmopolitan!

Så overlevede vi de første 14 dage i Corona-land og sikke en prøvelse i tålmodighed og opfindsomhed. Med en fødsel lige om hjørnet, en 4 årig på LSD, en 1½ årig med mor-syge og mand der skal arbejde hjemmefra, bliver det hurtigt nogle lange dage. I dag faldt roen dog over mig, i solen ude på terrassen og jeg kunne næsten fornemme en iskold cocktail i min højre hånd. En lækker og iskold cosmopolitan, som jeg kunne sidde der og nippe til, i ægte “Sex and the city” stil -men altså bare i joggingbuks og striktrøje, for andet går jeg ikke i pt. Desværre blev der ikke serveret andet på terrassen i dag, end sandkager og saftevand.

opskriften:

Det skal du bruge til 2 per:

6 cl vodka
4 limebåde
2 cl Cointreau
10 cl Tranebærjuice
Isterninger
En shaker til drinks

Det skal du gøre:

Vodka, Cointreau og tranebærjuice hældes i en shaker med masser af is. Limebådene knuses ned i shakeren. Shake drinken grundigt, indtil der kommer kondens på ydersiden.

Hæld drinken op i et cocktailglas. Pynt evt. med en limeskive på kanten. På en varm sommerdag, kom en isterning i drinken. På den måde holder den sig kold længere.

Opskrifter som er gode med børn i køkkenet:

http://madsager.dk/nem-og-laekker-brownie/

http://madsager.dk/kirstens-guf/

Risotto med svampe

Hey! Hvem er med på en omgang risengrød med bouillon og svampe?!

Sådan havde jeg det længe haft det med risotto, udelukket af den årsag, at der skulle gå rigtig lang tid, før jeg fik en ordentlig en af slagsen. Så er jeg muligvis også en smule risotto-sippet (er det et udtryk?) og den mindste smule overkoge ris, giver mig risengrødfornemmelser og det klæber sig så vammelt til min gane, at jeg ligefrem ønsker mig en smørklat og kanelsukker, for at camouflere den klistrede masse. Og selv tak for appetitvækkeren i øvrigt. Men heldigvis blev jeg klogere og ved nu, at der findes helt forrygende versioner, af en klassisk risotto. Min personlige favorit er risotto med svampe, eller risotto al funghi, som min svoger nok ville sige -ikke fordi han er madsnob, men fordi han er italiener.

Svampe, kød og brød

Jeg bruger derudover altid selvplukkede kanteraller, da jeg bor lige op af Rold skov og er ivrig svampejæger. Det ved jeg godt, ikke er for alle, så du får lov til at bruge de svampe du vil, men jeg vil stadig gerne anbefale dig kantarellerne. I Italien serveres risotto oftest, som en forret eller som tilbehør til fx ossobuco. Jeg har i min opskrift valgt, at servere min risottto med slices af en god bøf. Du kan også bruge en salat eller et godt stykke brød, hvis du vil være klimavenlig eller vegetar. Derudover har jeg tilsat selleri, som efter min mening, giver risottoen lidt ekstra dybde (undskyld svoger)

opskriften

Det skal du bruge til 4 per:

500 g rensede svampe, fx kantareller, champignon, portobello, bøgehat
1 løg
2 fed hvidløg
Olivenolie til stegning
300 g risottoris
1 l grøntsagsbouillon
2 stilke selleri
2,5 dl hvidvin
75 g smør
100 g friskrevet parmesan
½ bdt hakket persille
Salt og peber

Sådan gør du:

Hak halvdelen af svampene, og skær resten i mundrette stykker, hvis de er store. Pil og hak løg og hvidløg og steg begge dele i olie et par minutter, uden at de tager farve. 

Skær selleri i små stykker og steg med. Tilsæt de hakkede svampe og skru op for varmen. Tilsæt risene og svits et minuts tid. Tilsæt hvidvinen, og rør ofte, til den er fordampet. Hæld bouillonen i lidt efter lidt, så den langsomt arbejdes ind i risen under hyppig omrøring. – Fortsæt med det, til risene er kogt færdige. De skal være møre, men stadig have bid. Det tager cirka 15 minutter. Mens risene simre, steges de resterende svampe i resten af smørret.

Tilsæt 50 g smør, parmesan og persille, og smag til med salt og peber. Pynt risottoen med de stegte svampe og persille.

Tag på svampejagt: http://www.roldskov.info/da-dk/natur/svampe-i-rold-skov

Vil du hellere spise asiatisk? http://madsager.dk/beef-ramen-suppe/