2 slags kryddersmør bearnaise- og kanteralsmør

2 slags kryddersmør

Findes der noget med end en god bøf og en smagfuld kryddersmør? Eller måske til en bagt kartoffel? Du kan variere dine smage i dit smør på 100 måder og det er virkelig et felt hvor man kan få lov, at lege med sine yndlingssmage. I forbindelse med en kampagne for Arla, udviklede jeg disse to variationer af en kryddersmør. Hvilken en passer dig bedst?

opskriften

Det skal du bruge til bearnaisesmør:

200 g stuetempereret smør i god kvalitet
4 stilke frisk estragon
½ skalotteløg
1/4 dl hvidvinseddike
1/4 dl vand

Sådan gør du:

Start med at lave din bearnaiseessens.
Pil løget og hak det fint. Kom løget i en lille gryde med eddike, 3 stilke estragon og vand.

Lad det koge ind, til der er ca 2 spsk tilbage. Sigt essensen fra i en skål, men kom 1 tsk af de kogte skalotteløg med over i essensen.

Lad essensen køle af, inden du blander det med smørret, ellers smelter det og det bliver svært at forme.

Kom din bearnaisesmør på en stykke bagepapir og rul smørret til en pølse. Sno enderne for, at presse smørret godt sammen.

Du kan opbevare dit smør i fryseren, hvis du skal gemme det længe, men ellers kommer du det bare i køleskabet -så er det klar til brug.

Det skal du bruge til kanteralsmør:

200 g stuetempereret smør i god kvalitet
100 g friske og rensede kanteraller
Friskkværnet peber

Sådan gør du:
Steg de friske svampe på en tør pande, for at få væden ud af dem. Krydder herefter med peber.

Lad svampene køl af, inden de kommes i en minihakker sammen med smørret, ellers smelter det og det bliver svært at forme. Hak svampe og smør sammen, til svampene er finthakkede.

Kom din kanteralsmør på en stykke bagepapir og rul smørret til en pølse. Sno enderne for, at presse smørret godt sammen.

Du kan opbevare dit smør i fryseren, hvis du skal gemme det længe, men ellers kommer du det bare i køleskabet -så er det klar til brug.

Prøv din kryddersmør på knuste kartofler: http://madsager.dk/knuste-kartofler/

Test af smør: https://www.berlingske.dk/det-sunde-liv/test-her-er-det-bedste-smoer

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.